Chiles en nogada a mi manera

Chiles en nogada a mi manera

Decir chiles en nogada es sinónimo de dificultad y laboriosidad. Este platillo tan típico de mi país, es una verdadera delicia. Hay varias versiones de como prepararlos y yo te propongo una versión más sencilla y casera, espero te guste.

 Ingredientes necesarios:

  1. 1/2 kilo de carne molida ( 250 gramos de carne de res y 250 gramos de cerdo )
  2. 2 duraznos grandes de los amarillos, finamente picados
  3. 5 dátiles ( las pasas no me encantan así que suplí por dátiles ) finamente picados
  4. 4 dientes de ajo finamente picados
  5. 3 rebanadas medianas de cebolla finamente picada
  6. 1 jitomate de bola rojo, grande, cocido, pelado y finamente picado
  7. 1/2 taza de almendras peladas y picadas en trozos grandes me gusta lo crunchy
  8. un puño de piñones blancos
  9. sal y pimienta.
  10. una pizca de canela en polvo
  11. aceite el necesario
  12. 4 chiles poblanos ( te recomiendo de los congelados ) pelados y desvenados
  13. 1/2 litro de crema
  14. 1/2 queso crema Philadelphia del grande o 1 chico ( opcional )
  15. 2 tazas de nuez
  16. un chorrito de leche en caso necesario
  17. granada roja al gusto, a mí me gusta con mucha granada.

 Manera de prepararse:

  1. En una olla vas a poner un poco de aceite, ya caliente pones la cebolla, una vez suave agregas la carne, sazonas con sal, pimienta y canela, mezclas y cuando la carne comience a cambiar de color agregas el ajo, dátiles, almendras, piñones y duraznos, mezclas todo muy bien y cocinas 5 minutos, agregas el jitomate picado, rectificas sazón, mezclas todo, tapas y dejas cocinar unos 15 minutos a fuego bajo.
  2. Apagas la lumbre, checas que esté jugoso y de buen sazón.
  3. Los chiles si usas de los congelados, los lavas para quitar restos de semillas y que estén bien descongelados y si usas frescos ya que los asaste, los pelaste y limpiaste los lavas bien y reservas.
  4. Vas a rellenar los chiles y los vas colocando en un refractario u olla con un poco de aceite para que no se peguen al calentarse, los sazonas con un poco de sal.
  5. Para la nogada, vas a licuar la crema con las nueces y un poco de sal, la leche dependerá de que tan espesa esté la crema a veces sale muy espesa o muy líquida pero eso ya lo verás tú. Para darle un toque más rico puedes poner un poco de queso crema.
  6. Para servir te recomiendo primero calentar a fuego bajo o en el horno los chiles si es en refractario los tapas con papel aluminio y si es en olla o sartén con la tapa. Ya que estén bien calientes los cubres con la crema de nuez y de jas que se caliente un poco.
  7. A cada plato le pones suficiente granada y listo a disfrutar de éste platillo tan glorioso.

Tiempo de preparación: 1 hora 30 minutos

Tiempo de cocción: 45 minutos

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1 comentario sobre: “Chiles en nogada a mi manera”

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