Quesadillas de frijol

Quesadillas de frijol

Deliciosa receta para una merienda o un desayuno sencillo. Como ya te he dicho en México acostumbramos mucho este tipo de recetas. Es una receta sencilla pero tan rica en sabor. La variedad de sabores en las quesadillas es infinita, ahora yo te propongo quesadillas de frijoles o como dicen ustedes de judias pintas. Existen las quesadillas fritas en aceite o simplemente calentadas en el sartén, en esta receta van ligeramente doradas con aceite. En México existe un mercado muy famoso en donde aparte de vender frutas y verduras se encuentra la sección de comida preparada, ahí se encuentran una gran variedad  de sabores de quesadillas aparte de los chiles rellenos que se venden. Dependiendo del mes es el tipo de ingredientes que se usan para los rellenos, existen los típicos de papa y queso y las especiales según la temporada.

 No te pongo una cantidad exacta de ingredientes porque todo depende de cuantas vayas a preparar.

Ingredientes necesarios:

  1. tortillas de maíz preferentemente en caso de no encontrar usa tortillas de harina
  2. frijoles negros enteros cocidos por ti o de lata ( judías pintas )
  3. queso manchego rallado o el de tu preferencia
  4. crema espesa
  5. epazote picado finamente,si no encuentras usa cilantro
  6. cebolla finamente picada
  7. aceite el necesario para freír

 Manera de prepararse:

  1. Para hacer las quesadillas te recomiendo que las tortillas estén calientes para que las puedas rellenar y doblar.
  2. Para calentarlas te recomiendo ponerlas unos segundos en el microondas pero una por una o bien en un sartén y a fugo muy bajito para que se suavicen.
  3. Vas a rellenar las tortillas con los frijoles y el queso poniendo una cantidad generosa de cada ingrediente.
  4. Vas a poner aceite en un sartén a calentar.
  5. Ya caliente vas poniendo las quesadillas y las doras muy bien por ambos lados.
  6. Las sacas y las vas poniendo sobre papel o servilletas para que absorban el exceso de aceite.
  7. Pones en la licuadora crema y epazote o el cilantro sazonando con sal, lo licúas y reservas.
  8. Ya doradas las quesadillas por ambos lados, las pones en un plato y las bañas con la crema al epazote, Decoras con la cebolla picada y unas tirillas de epazote o de cilantro.
  9. Puedes calentar la salsa si quieres pero en frío sabe deliciosa.
  10. Disfruta de una sencilla receta con tu familia.
  11. Cuando ofrezco a mi familia de merendar quesadillas, complemento la merienda con un poco de fruta fresca.

Tiempo de preparación: 30 minutos

Tiempo de cocción: 15 minutos

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