Migas norteñas

 Migas norteñas

 Hola ! Hablar de migas es hablar de un delicioso desayuno, y norteñas porque vienen del norte de mi país de estados como Coahuila, y Monterrey por nombrar estos dos. ¿Y que son las migas norteñas?  Las migas es una deliciosa receta en base a tortillas y huevo y puede tener variantes como pudieran ser frijoles, carne seca, chiles o cebollas. Es un delicioso desayuno que me gusta mucho preparar los fines de semana para mi familia. En otra receta te propuse las migas norteñas con frijoles ahora estas serán más sencillas pero de muy buen sabor.  Es un desayuno muy completo y muy energético. Siendo tan completo te sugiero complementes tu desayuno con un poco de fruta fresca y algún jugo de tu sabor preferido. 

Ingredientes necesarios:

  1. 8 tortillas de maíz
  2. 6 huevos
  3. 1 cebolla mediana finamente picada
  4. 3 o 4 chiles verdes serranos sin semillas y finamente picados
  5. sal
  6. aceite el necesario
  7. salsa de chile chipotle para servir y decorar
Manera de preparase :
  1. Con ayuda de unas tijeras vas a cortar las tortillas en triángulos no muy anchos.
  2. Dejas las tortillas a temperatura ambiente un rato para que se sequen un poco y se endurezcan ligeramente.
  3. La cebolla y el chile verde deben de estar finamente picados, queda más linda para la presentación.
  4. Vas a batir los huevos sazonando con un poco de sal y reservas al momento de usar.
  5. En un sartén amplio pones aceite a calentar.
  6. Ya que esté muy caliente, bajas la temperatura y vas a ir friendo las tortillas poco a poco hasta que queden crocantes.
  7. Las vas sacando y las pones encima de servilletas de papel para quitar el exceso de grasa.
  8. Ya que tienes las tortillas fritas, quitas del sartén el exceso de aceite que pudiera quedar.
  9. En ese mismo sartén vas a freír un poco la cebolla y el chile.
  10. Cuando tu cocina comience a oler a cebolla agregas las tortillas ya fritas y mezclas un poco para integrar la cebolla a las tortillas.
  11. Agregas los huevos batidos y mezclas bien para que las tortillas se cubran con el huevo.
  12. Cocinas hasta que el huevo esté dorado o al término que te guste.
  13. Sirves en un plato y decoras con una bolita de salsa de chile chipotle.
  14. A mi me gusta acompañar esta receta con unos ricos frijoles negros refritos.
  15. Te recomiendo que en cuanto lo prepares lo sirvas y lo coman para que las tortillas mantengan el crujiente de lo contrario se van suavizando. Saben igualmente muy ricos pero a mi me gusta más con las tortillas crujientes.

Tiempo de preparación: 30 minutos

Tiempo de cocción: 20 minutos

Comensales: 4

3 comentarios sobre:
“Migas norteñas”

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