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Tacos vegetarianos

Tacos vegetarianos

Hola! Mucha gente piensa que al decir comida mexicana es sinónimo de grasa, de comida alta en calorías, en fin por lo general es lo primero que piensan y no es así. Afortunadamente ha habido una revolución en el concepto de comida mexicana, se está tratando de hacerla más saludable, sin tanta grasa, es por eso que hoy te propongo una deliciosa receta, unos tacos vegetarianos que bien pueden ser para un rico desayuno o para una merienda ligera. Comencemos con la receta. En esta receta yo uso el chile poblano fresco pero en caso de que no lo encuentres te sugiero que uses el pimiento de piquillo, posiblemente el sabor va a ser muy distinto o puedes buscar algún chile fresco que te guste para la receta.

Ingredientes necesarios:

  1. 1 cebolla blanca cortada en rodajas muy delgadas
  2. 1 chile poblano sin semillas ni rabo cortado en tiras muy delgadas si no lo encuentras puedes suplir por pimientos de piquillos
  3. 1 taza de queso cottage o algún queso que sea suave y fresco
  4. 1 aguacate cortado en rebanadas delgadas pero te recomiendo lo cortes en el momento de hacer los tacos para que no se ponga negro.
  5. sal
  6. 2 cucharadas de aceite para freír
  7. 8 tortillas de maíz
Manera de preparase:
  1. En un sartén pones las cucharadas de aceite a calentar.
  2. Ya caliente pones la cebolla y el chile poblano y los dejas dorar a fuego bajo. Si consideras que necesita un poco de agua para que no se queme lo puedes hacer pero que sea poquita.
  3. Cuando lo sientas suaves agregas el queso cottage y sazonas con un poco de sal. Si usas otro tipo de queso tiene que estar picado en pedazos muy pequeños o de preferencia rallado.
  4. Mezclas bien y reservas. Checas sazón.
  5. Para rellenar las tortillas te recomiendo que las calientes para suavizarlas. Si no encuentras las tortillas de maíz puedes usar pan de pita o tortillas de harina.
  6. Las rellenas con una rebanada de aguacate y un poco de sal. Envuelves bien y apretado para que no se abran al calentarse.
  7. Ya listos los calientas en un sartén hasta que doren un poco, si quieres ponerles aceite está bien pero la idea es que sea una receta más saludable.
  8. Acomodas los tacos calientes y cubres con la mezcla de queso cottage.
  9. Sirves inmediatamente y disfrutas de una rico plato.
  10. Puedes acompañar los tacos con un poco de frijoles ya sea refritos o con caldo.

Tiempo de preparación: 30 minutos

Tiempo de cocción: 20 minutos

Comensales: 4

Blanca Plasencia

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5 comentarios sobre:
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