Tortilla de huevo con frijoles

Por Blanca Plasencia
17 enero, 2012
en Entre 30 minutos y 1 hora
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Hola! Que importante me parece la hora del desayuno, es el alimento más importante del día y que mejor que comenzarlo con algo nutritivo, energético y que nos deje satisfechos. Hoy te propongo una rica versión de tus tortillas pero con el toque y el sabor de México, acompañada con una rica salsa de chipotle. Si entre semana corres mucho y no tienes tiempo de prepara algo más elaborado date el tiempo los fines de semana.

Los ingredientes en esta ocasión dependerán de cuantas tortillas quieras preparar.

Ingredientes necesarios:

huevos enteros
granos de frijol negro o bayo cocidos sin líquido
cebolla picada en cubos pequeños
aceite el necesario
salsa de chipotle :
2 jitomates rojos grandes y maduros
1 diente de ajo sin cáscara
chipotle en adobo al gusto
rebanadas de pan integral tostado para acompañar

Manera de preparase:

En un sartén pones un poco de aceite, ya caliente pones la cebolla a dorar.
Cuando comience a oler la cebolla agregas los granos de frijol sin nada de líquido, sazonas con sal y pimienta, mezclas bien y cocinas unos minutos para que se sazonen bien los frijoles con la cebolla.
Agregas los huevos bien batidos con un poco de sal, y cocinas a fuego bajo.
Yo acostumbro tapar el sartén pero cada quien t¡iene su propio estilo.
Cuando comience a cuajar de arriba y levantes con una palita y veas que ya está dorada la tortilla de huevo, la volteas y dejas dorar o al punto que te guste.
A mi me gusta más bien cocido pero ya es cuestión de gustos si la prefieres tiernita o muy cocido el huevo.
Para la salsa pones a cocer los jitomates con muy poca agua, el diente de ajo y un poco de sal.
Ya cocidos, los pelas y licúas con el ajo, y el chipotle, te recomiendo quites las semillas antes de licuar para ya no colar la salsa. No pones el agua donde cocinaste los jitomates, se muelen en su propio líquido, de lo contrario quedaría una salsa muy aguada.
Checas sazón y listo.
La cantidad de chipotle dependerá de que tan picosa quieras tu salsa.
En caso de que te quedara muy líquida la puedes hervir un poco hasta que espese.
Para servir me gusta poner a cada comensal un pequeño bowl con salsa caliente para que cada quién le ponga a su gusto a la tortilla de huevo o al pan.

Tiempo de preparación: 35 minutos

Tiempo de cocción: 25 minutos

Tortilla de huevo con frijoles

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Blanca Plasencia

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