Fideo seco con pollo

Por Blanca Plasencia
24 enero, 2012
en Entre 30 minutos y 1 hora, Para cuatro personas, Primeros platos
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Hola ! Hoy te quiero proponer una receta que en México es muy característica en las familias mexicanas y restaurantes de comida casera. La típica sopa es de fideo aguado, es decir la pasta con caldo de pollo y en algunos casos se come fideo seco. Yo ahora lo preparé seco y le agregué pollo para hacer un platillo más completo, verás que rico queda. Puedes complementar con una buena ensalada y tendrás una comida muy energética y muy saludable.Se dice que las pastas engordan pero todo depende de como las prepares, una porción razonable es muy buena para incluirla en la dieta diaria.

Ingredientes necesarios:

1 paquete de fideo fino ( 200 gramos )
1 taza 1/2 de caldo de pollo ( usa 1 cubo de consomé ) o el caldo preparado por ti
1 taza de pechuga de pollo cocido y deshebrado finamente
1 o 2 chiles chipotles sin semillas picados finamente o más si lo quieres picoso
cilantro al gusto finamente picado para decorar
rabos de cebolla de cambray finamente picados al gusto para decorar
1/2 taza de queso mozzarella rallado o queso parmesano rallado o el queso de tu preferencia que se derrita
aceite el necesario

Manera de preparase:

En una olla pones un poco de aceite a calentar.
Ya caliente y a fuego bajo pones el fideo a freír.
Lo fríes muy bien hasta que esté color dorado obscuro,
Vas a agregar el pollo deshebrado, dejas que dore un poco y mezclas bien para que se integre la pasta con el pollo.
Finalizas poniendo el caldo de pollo y el chipotle.
Mezclas muy bien para que se mezclen bien todos los ingredientes.
Cocinas a fuego bajo y tapado hasta que el líquido evapore.El proceso tarda aproximadamente unos 15 minutos.
Vas a mezclar el cilantro con los rabos de cebolla cambray y reservas.
Antes de servir y con la olla caliente esparces queso y la mezcla de cilantro, tapas un momento para que el queso se derrita y sirves. Este proceso ya es con la olla recién apagada, si pones el cilantro con mucho tiempo antes se pone triste y debe quedarte más vivo.
Verás que rico platillo, si tienes hijos pequeños es una opción muy buena para darles un solo platillo.
Puedes preparar la receta desde temprano pero te aconsejo que el queso y la mezcla de cilantro con los rabos de cebolla se los pongas al momento de servir para que estén más frescos.

Tiempo de preparación: 1 hora

Tiempo de cocción: 25 minutos

Comensales: 4

Fideo seco con pollo

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Blanca Plasencia

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