Croquetas de lentejas

 Croquetas de lentejas

Hola! La propuesta de hoy es tan buena, una receta muy vegetariana, muy saludable y muy diferente. Esta receta salió porque en una ocasión cociné muchas lentejas y me sobraron, ya no quise darles lo mismo a mi familia y cuando vi la textura que comenzaron a tener mis lentejas se me ocurrió hacer estas deliciosas croquetas. La respuesta familiar fue maravillosa, les encantaron, espero te animes a prepararlas y veas que bien quedan. El toque de sabor a México que les doy es gracias al chipotle, cilantro y las lentejas mismas, platillo que se come mucho en las familias mexicanas. Disfrutemos de esta deliciosa receta.

Ingredientes necesarios:

  1. 500 gramos de lentejas cocidas y bien escurridas o bien si cocinaste lentejas de días anteriores las puedes usar, el sabor será muy bueno.
  2. 5 cebollitas de cambray con todo y rabo y picado finamente
  3. 1 manojo de cilantro finamente picado
  4. chipotle picado al gusto, recuerda que si quitas las semillas picará menos, esto ya es a tu gusto
  5. pan molido el necesario
  6. 5 jitomates rojos cocidos y pelados
  7. crema al gusto
  8. aceite el necesario
Manera de preparase:
  1. Para poder formar las croquetas es muy importante que las lentejas estén bien escurridas, sin exceso de líquido.
  2. Vas a aplastar las lentejas hasta hacerlas puré, si están muy bien cocidas con ayuda de un tenedor es fácil o bien con el prensa papas que usamos para hacer puré.
  3. Enseguida agregas las cebollitas, y el cilantro, sazonas con un poco de sal y pimienta.
  4. Mezclas todos los ingredientes muy bien y checas sazón. Poco a poco vas a poner pan molido en la mezcla de las lentejas hasta obtener una masa homogénea y que te permita formar las croquetas.
  5. Vas formando las croquetas procurando que sean del mismo tamaño para que la fritura sea pareja.
  6. Mientras las haces vas a poner en un sartén aceite a calentar, a fuego bajo.
  7. Ya listas las croquetas las vas a ir friendo en aceite muy caliente, las doras por todos lados, cuidado al moverlas porque quedan muy suaves.
  8. Conforme se doren las vas retirando con cuidado y las pones sobre papel absorbente para retirar el exceso de grasa.
  9. A mi me gustó servirlas con una salsa muy sencilla de jitomate.
  10. Lo que tienes que hacer es cocer los jitomates hasta que la piel se abra.
  11. Retiras la piel y los vas poniendo en la licuadora.
  12. Sazonas con un poco de sal o consomé de pollo.
  13. Licúas en su propio jugo, vacías a una olla y calientas.
  14. Para servir pones un poco de la salsa caliente, crema y las croquetas.
  15. Un platillo delicioso.

Tiempo de preparación: 1 hora

Tiempo de cocción: 45 minutos

1 comentario sobre: “Croquetas de lentejas”

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