Spaghetti-fideo al chipotle

Por Blanca Plasencia
27 enero, 2012
en Entre 30 minutos y 1 hora, Para cuatro personas, Primeros platos
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Hola! En otras recetas te he comentado del gusto tan grande que tenemos por las pastas en mi familia. Ya te sugerí en una ocasión la preparación del fideo seco, ahora te propongo una versión de fideo pero usando espaguetis y dandole el toque mexicano con el delicioso chile chipotle. Complemente esta rica pasta con una buena ensalada que incluya algún tipo de proteína. recuerda que incluir un poco de pasta en nuestra dieta diaria es saludable ya que nos aporta energía.

Ingredientes necesarios:

400 gramos de spaghetti
1 taza de puré de tomate condimentado, si no lo encuentras ya condimentado, lo sazonas tú poniendo al puré de tomate un poco de sal,una pizca de azúcar, pimienta, ajo en polvo y orégano seco.
3 tazas de caldo de pollo ya sea de cubo o preparado por ti,
1/2 taza de chipotle puedes usar jugo y chile finamente picado o solamente los chiles sin semillas
crema la necesaria para decorar
queso parmesano al gusto
aceite el necesario

Manera de prepararse:

En una olla grande y amplia vas a poner suficiente aceite a calentar.
Ya caliente pones el spaghetti pero lo trozas un poco para que quepa en la olla,te recomiendo lo partas en tres partes.
Lo vas a dorar muy bien como si fuera para hacer sopa de fideo.
Tiene que quedar color café obscuro.
Posiblemente lo tengas que ir dorando en partes, para que el dorado sea parejo y te quepa bien en la olla.
Hay otra opción para dorarlo, vas a poner los espaguetis ya cortados o enteros como gustes en una charola para galletas, los rocias bien con aceite y horneas a temperatura media hasta que doren. Los vas moviendo de vez en cuando para que sea un dorado parejo.
Tu decide que opción te acomoda más.
Ya que lo tengas todos los espaguetis dorados,los pones en la olla y vacías el caldo de pollo, el puré de tomate,y el chile chipotle.
Mezclas bien y dejas cocinar a fuego bajo hasta que el líquido se consuma y la pasta quede cocida.
Para servir pones una cucharada de crema y queso parmesano.
Una idea que gusta mucho en mi familia, espero ahora te guste a tí.
Si añades un poco de cilantro fresco picado y lo pones encima de la pasta queda muy rico también, le dá un toque fresco y aromático.

Tiempo de preparación: 45 minutos

Tiempo de cocción: 30 minutos

Comensales: 4

Spaghetti-fideo al chipotle

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Blanca Plasencia

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