Tacos de papa con chorizo

Tacos de papa con chorizo

Hola! La receta que te propongo el día de hoy es muy buena idea para una merienda o para ofrecer de entrada. Me gusta preparar estos tacos en fin de semana para comer al medio día como un rico almuerzo. Es una receta muy práctica que te gustará mucho. Puedes tener listo tu relleno, lo congelas y lo sacas cuando tengas antojo de algo rico y diferente.

Otra variante para estos tacos es hacerlos dorados, rellenas la tortilla calentada para suavizarla y los fries en suficiente aceite caliente hasta que doren perfectamente por ambos lados. Los pones sobre papel absorbente para quitar el exceso de grasa. Ya que los tienes dorados puedes cubrirlos con crema y una buena salsa de tu elección.

Ingredientes necesarios:

  1. 4 papas medianas cortadas en cubos chicos con todo y cáscara
  2. 2 jitomates picados en cubos chicos, en crudo y con cáscara
  3. 200 gramos de chorizo ( yo uso de pollo ) pero usa el de tu preferencia o usa chistorra finamente picada
  4. 1/2 cebolla mediana finamente picada
  5. aceite el necesario
  6. chile chipotle picado al gusto y sin semillas
  7. sal
  8. tortillas de maíz para servir o bien puedes usar también las tortillas de harina o las tostadas de maíz

Manera de prepararse:

  1. Mientras cortas las papas y evitar que se hagan obscuras las vas poniendo en un recipiente con agua fría, ya que termines y las vayas a freír las escurres muy bien el exceso de agua para evitar que brinque al contacto con el aceite.
  2. En una olla pones un poco de aceite, ya caliente pones las papas y las comienzas a freír a fuego bajo, sazonas con un poco de sal.
  3. Cuando las comiences a sentir suaves y estén comenzando a dorar, agregas la cebolla y dejas freír, moviendo ocasionalmente.
  4. Una vez transparente la cebolla y que comience a soltar su delicioso olor, agregas el chorizo, mezclas bien y dejas cocinar hasta que el chorizo dore y las verduras estén suaves.Deben de quedar muy dorados todos los ingredientes.
  5. Esto tarda unos 15 minutos aproximadamente y a fuego bajo.
  6. Finalmente vas a agregar el jitomate y el chipotle, mezclas y rectificas el sazón, cocinas 7 minutos más y listo.
  7. Para servir calientas bien las tortillas y rellenas con las papas con chorizo.
  8. Complementas tus tacos con una rica salsa de tu preferencia, la que me gusta para servir con esto es la salsa verde.

Tiempo de preparación: 1 hora

Tiempo de cocción: 35 minutos

7 comentarios sobre:
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