Tacos de papa con chorizo

Manera de prepararse:

1. Mientras cortas las papas y evitar que se hagan obscuras las vas poniendo en un recipiente con agua fría, ya que termines y las vayas a freír las escurres muy bien el exceso de agua para evitar que brinque al contacto con el aceite.
2. En una olla pones un poco de aceite, ya caliente pones las papas y las comienzas a freír a fuego bajo, sazonas con un poco de sal.
3. Cuando las comiences a sentir suaves y estén comenzando a dorar, agregas la cebolla y dejas freír, moviendo ocasionalmente.
4. Una vez transparente la cebolla y que comience a soltar su delicioso olor, agregas el chorizo, mezclas bien y dejas cocinar hasta que el chorizo dore y las verduras estén suaves.Deben de quedar muy dorados todos los ingredientes.
5. Esto tarda unos 15 minutos aproximadamente y a fuego bajo.
6. Finalmente vas a agregar el jitomate y el chipotle, mezclas y rectificas el sazón, cocinas 7 minutos más y listo.
7. Para servir calientas bien las tortillas y rellenas con las papas con chorizo.
8. Complementas tus tacos con una rica salsa de tu preferencia, la que me gusta para servir con esto es la salsa verde.