Caldo con champiñones

Manera de prepararse:

1. En una olla vas a poner la mantequilla a derretir.
2. Ya que esté derretida pones los champiñones y la cebolla.
3. Vas a cocinar hasta que el champignón esté deshidratado, es decir cuando veas que se pone muy arrugado como uva pasa.
4. Enseguida agregas el cilantro, el caldo de pollo y el chile chipotle.
5. Mezclas bien todos los ingredientes para que se integren.
6. Dejas cocinar a fuego bajo quince minutos y así ya tienes lista una deliciosa y reconfortante sopa.
7. Para servir pones unas hojas de cilantro y los cubos de queso fresco.
8. Puedes hacer también para acompañarla unas tiras de pan baguette, cortándolas a lo largo, las untas con un ajo partido a la mitad y las cubres con queso para derretirse como un buen manchego curado o mozarella y horneas hasta que queden crocantes y doradas, es un acompañamiento delicioso para esta sopa.