Caldo con champiñones

 Caldo con champiñones

Hola! Hoy te quiero proponer una sopa realmente reconfortante, es perfecta para días de mucho frío. Es una sopa energética, baja en calorias, una sopa que te hará sentir muy bien. Los champiñones nos ofrecen un buen porcentaje de proteínas muy fáciles de que el organismo las asimile. Me parece un buen sustituto de la carne. En México acostumbramos mucho comer los champiñones y otras variedades de hongos en sopas, guisados con carnes, en salsas, en quesadillas, son muy versátiles y hay muchas formas de que los preparemos. Cuando nos desvelamos mucho comer un buen plato de caldo al día siguiente es muy reconfortante. Comencemos con la receta que sé te encantará.

Ingredientes necesarios:

  1. 2 tazas de champiñones picados muy chiquitos o cualquier otro tipo de hongos que consigas y que sean de tu preferencia, pueden ser setas o portobellos
  2. 1/2 cebolla chica finamente picada
  3. 1/2 taza de cilantro finamente picado, dejar unas hojas frescas para decorar a la hora de servir
  4. 2 cucharadas de mantequilla o margarina
  5. 1 taza de queso fresco en cubitos, en México es el queso que usamos comúnmente en las sopas pero puedes usar el que sea de tu preferencia pero que sea un queso duro y que no se derrita muy fácil en la sopa, la idea es que se sientan los cubitos a la hora de comerla
  6. 1 litro de caldo de pollo, comercial o preparado por ti, el que acostumbres
  7. 2 chiles chipotles sin semillas y finamente picados o si quieres más picosa le pones más cantidad

Manera de prepararse:

  1. En una olla vas a poner la mantequilla a derretir.
  2. Ya que esté derretida pones los champiñones y la cebolla.
  3. Vas a cocinar hasta que el champignón esté deshidratado, es decir cuando veas que se pone muy arrugado como uva pasa.
  4. Enseguida agregas el cilantro, el caldo de pollo y el chile chipotle.
  5. Mezclas bien todos los ingredientes para que se integren.
  6. Dejas cocinar a fuego bajo quince minutos y así ya tienes lista una deliciosa y reconfortante sopa.
  7. Para servir pones unas hojas de cilantro y los cubos de queso fresco.
  8. Puedes hacer también para acompañarla unas tiras de pan baguette, cortándolas a lo largo, las untas con un ajo partido a la mitad y las cubres con queso para derretirse como un buen manchego curado o mozarella y horneas hasta que queden crocantes y doradas, es un acompañamiento delicioso para esta sopa.

Tiempo de preparación: 45 minutos

Tiempo de cocción: 25 minutos

Comensales: 4

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