Sopa de champignones y espinacas

Sopa de champignones y espinacas

Hola!! Los fríos siguen y por ello te propongo una sopa super energética con ingredientes que usamos mucho en México, una sopa que te hará sentir muy bien, muy satisfecho, muy saludable. Se dice que los champignones por su alto contenido proteico suplen perfectamente a la carne, así que si eres vegetariana, esta verdura es un buen substituto. Las espinacas nos aportan una gran cantidad de hierro, son también ricas en fibra por lo que facilitan el proceso de la digestión. Como ves es una sopa que nos aporta muchos beneficios.

Comencemos con la receta.

Ingredientes necesarios:

  1. 1 taza de champignones cortados en rebanadas gruesas (medir ya cortados ) o puedes usar cualquier otro tipo de hongos que te gusten y que tengas en casa
  2. 1 taza de espinacas cortadas en tiras gruesas
  3. 2 dientes de ajo finamente picados
  4. 2 cucharadas de arroz en crudo
  5. 4 cucharadas de granos de elote amarillo
  6. 2 tazas de caldo de pollo de pastilla o preparado por ti
  7. 2 cucharadas de chile chipotle finamente picado y sin semillas
  8. 1 cucharadita de margarina
  9. cuadros de aguacate para servir

Manera de prepararse:

  1. En una olla vas a poner la margarina a calentar.
  2. Una vez que esté ya derretida, pones los champignones, las espinacas, el ajo, los elotes y el arroz.
  3. Vas a freír durante 5 minutos, moviendo constantemente para que no se peguen los ingredientes.
  4. Pasados los cinco minutos vas a agregar el caldo de pollo y el chile chipotle.
  5. Mezclas los ingredientes y cocinas a fuego bajo hasta que el arroz esté cocido y bien esponjado.
  6. Sirve con cuadros de aguacate y a disfrutar de una buena sopa.
Variantes:
  1. Puedes complementar con algunas rebanadas de pan crocante a la hora de servir o poner los crutones de pan en la sopa.
  2. Puedes añadir a la sopa tiritas muy delgadas de tortillas de maíz, ya sean fritas en aceite muy caliente hasta que doren y queden crocantes o bien las puedes hornear hasta que queden crocantes y doradas también pero de un modo más saludable.
  3. Puedes agregar cubos de queso fresco o el queso de tu preferencia pero que no se derrita muy fácil.
  4. Puedes suplir el chile chipotle por chile verde jalapeño o el chile que acostumbres.
  5. Puedes decorar la sopa con cilantro fresco, ya sea finamente picado o las hojas, dejandolas enteras.

Tiempo de preparación: 40 minutos

Tiempo de cocción: 25 minutos

Comensales: 4

Copyright © Blanca Plasencia
Recipe by Blanca Plasencia

2 comentarios sobre:
“Sopa de champignones y espinacas”

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