Carne a la diabla

Carne a la diabla

Hola! Hoy tenemos una carne, una receta sumamente sencilla pero con un sabor delicioso. Sin duda alguna la carne es de mis favoritos y siempre estoy buscando ingredientes diferentes para enriquecer su sabor. El chiste de esta receta es tener un muy buen corte de carne, que sea suave y cocinado al punto que te guste. Lo nombré carne a la diabla porque los chiles que usé salieron muy picosos, pero sin abrumar el sabor de la carne, de ahí su nombre. Si no te gusta la comida muy picosa o no le pongas el chile o le bajas a la cantidad de los chiles. Comencemos con la receta..

Ingredientes necesarios:

  1. 2 cortes de carne grueso ( yo usé New York ) compra el que sea de tu preferencia, puede ser sirloin o T-bone
  2. jugo de limones la cantidad varía porque dependerá del tamaño de la carne que tengas
  3. chiles verdes serranos con semillas
  4. pocas hojas de cilantro
  5. sal y pimienta

Manera de prepararse:

  1. Un tip que me dieron hace tiempo en un restaurante de carnes es poner la carne en un bowl con agua y un poco de sal durante media hora, esto es para que la carne quede más jugosa y absorba las sales quedando con un muy buen sabor. Lo experimenté en casa y desde entonces siempre pongo a macerar la carne así. Te lo recomiendo sobretodo para cortes gruesos.
  2. Vas a asar en un sartén que esté muy caliente los chiles verdes hasta que se pongan ligeramente negritos, tan solo un poco.
  3. Pasada la media hora de macerar la carne en agua, la sacas y la dejas escurrir un poco.
  4. La vuelves a sazonar con un poco más de sal y  pimienta por ambos lados.
  5. Vas a licuar el chile asado con jugo de limón, las hojas de cilantro y una pizca de sal.
  6. La cantidad de jugo de limón la calculas tú, considera que se deben de cubrir las carnes.
  7. Vacías a la carne y dejas macerando por lo menos un par de horas para que se impregnen bien los sabores.
  8. Le vas dando vueltas ocasionalmente para que se marine de forma pareja.
  9. Pasado el tiempo, las vas a asar en un sartén bien caliente barnizado con aceite.
  10. La cocinas al punto que te guste.
  11. Sirves con guacamole y tostaditas.
  12. Sencillamente deliciosa.

Tiempo de preparación: 2 horas considerando el tiempo de reposo de la carne

Tiempo de cocción: 25 minutos aproximadamente

Comensales: 2

Copyright © Blanca Plasencia
Recipe by Blanca Plasencia

3 comentarios sobre:
“Carne a la diabla”

Deja un comentario

Tu correo electrónico no será publicado.


*