Carne a la diabla

Manera de prepararse:

1. Un tip que me dieron hace tiempo en un restaurante de carnes es poner la carne en un bowl con agua y un poco de sal durante media hora, esto es para que la carne quede más jugosa y absorba las sales quedando con un muy buen sabor. Lo experimenté en casa y desde entonces siempre pongo a macerar la carne así. Te lo recomiendo sobretodo para cortes gruesos.
2. Vas a asar en un sartén que esté muy caliente los chiles verdes hasta que se pongan ligeramente negritos, tan solo un poco.
3. Pasada la media hora de macerar la carne en agua, la sacas y la dejas escurrir un poco.
4. La vuelves a sazonar con un poco más de sal y  pimienta por ambos lados.
5. Vas a licuar el chile asado con jugo de limón, las hojas de cilantro y una pizca de sal.
6. La cantidad de jugo de limón la calculas tú, considera que se deben de cubrir las carnes.
7. Vacías a la carne y dejas macerando por lo menos un par de horas para que se impregnen bien los sabores.
8. Le vas dando vueltas ocasionalmente para que se marine de forma pareja.
9. Pasado el tiempo, las vas a asar en un sartén bien caliente barnizado con aceite.
10. La cocinas al punto que te guste.
11. Sirves con guacamole y tostaditas.
12. Sencillamente deliciosa.