Frijoles charros

Frijoles charros

Hola! Esta deliciosa receta típicamente mexicana podría ser como la fabada española. Lo que cambia entre otras cosas es el tipo de semilla que se usa, en España se usa la alubia y en México el frijol, te recuerdo que los frijoles son lo que llaman en España judías, en México tenemos una gran variedad de ellas, negras, rojas, pintas, bayas, etc.

Como es una plato muy completo se acostumbra solamente acompañar con tortillas de maíz. Comencemos con la receta y ya me dirás si es parecida a la fabada.

Ingredientes necesarios:

Yo acostumbro preparar un kilo de frijoles y los guardo en contenedores de plástico y congelo, así que te pondré cantidades para un kilo.

  1. 1 kilo de frijoles lavados y remojados la noche anterior, esto es para suavizar la semilla y que la cocción sea más rápida
  2. 1 cucharada de sal o puedes usar pastilla de concentrado de pollo
  3. 1 manojo de cilantro picado toscamente
  4. 4 jitomates picados finamente dejando la cáscara
  5. 1 cebolla blanca picada finamente
  6. chile chipotle picado al gusto, quitar las semillas
  7. 200 gramos de tocino ( bacon ) picado toscamente
  8. 100 gramos de chicharrón
  9. 200 gramos de chorizo picado toscamente

Manera de prepararse:

  1. Yo uso la olla express porque es más rápido el tiempo de cocción pero si no la tienes utiliza la olla acostumbrada, el tiempo será más largo, el chiste es que los frijoles queden muy suaves.
  2. El procedimiento es muy rápido, pones todos los ingredientes en la olla, pones agua hasta que se cubra todo.
  3. Sigues instrucciones de tu olla y listo.
  4. Un tip: cuando comiencen a oler los ingredientes quiere decir que la preparación ya está lista.
  5. Sirves en un plato ondo y acompañas con tortillas de maíz.
  6. Puedes poner un poco de cilantro fresco para decorar el plato y darle un toque fresco.
  7. Por la cantidad de ingredientes que se usan, el resultado final es una gran cantidad de frijoles charros, puedes poner en envases de plástico para seccionar porciones y una vez que esté muy frío, los tapas y metes al congelador, de este modo cada vez que tengas antojo de esos ricos frijoles solamente sacas del congelador y descongelas.
  8. Esta preparación te sirve también para preparar uns deliciosa crema de frijol, licúas una cierta cantidad de frijoles con caldo de pollo y listo.
  9. Puedes hacer enfrijoladas, bañando con la mezcla de frijoles unas tortillas de maíz bien calientes.

Tiempo de preparación: 1 hora 15 minutos aprox.

Tiempo de cocción: 1 hora

Copyright © Blanca Plasencia
Recipe by Blanca Plasencia

2 comentarios sobre:
“Frijoles charros”

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