Pesto de cilantro y perejil

Hola! No podía dejar de hacer un buen pesto pero con sabor a México. De las hierbas que tenemos en México, el cilantro y el perejil son muy usadas en muchas recetas de la gastronomía mexicana. A este pesto le doy otro toque de sabor añadiendo un poco de chile verde serrano. Este es un pesto perfecto para servir con pastas cocidas, con carnes, pescados, pollos, en todo lo que se te ocurra, queda delicioso ya lo verás.

También me gusta usarlo como aderezo para baguettes o sandwiches (emparedados). Es una salsa a la que le puedes dar muchos usos, como dip para acompañar gambas gigantes.

El color que queda es espectacular, y las opciones para servirlo son muchas, te animas a prepararlo?

 

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Pesto de cilantro y perejil
Author: 
Recipe type: Salsas
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
 
Aromático y delicioso, perfecto para bañar pastas, carnes o pescados.
Ingredients
  • 1 manojo de hojas de perejil lavadas
  • 1 manojo de hojas de cilantro lavadas
  • 4 chiles verdes serranos ( con o sin semillas )
  • 2 cucharadas de aceite (oliva o normal )
  • 1 taza de almendras o nueces
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 taza ½ de agua
  • 1 cucharadita de mantequilla
  • pimienta al gusto
Instructions
  1. Necesitas poner en la licuadora las hojas de perejil lavadas,las hojas de cilantro lavadas, el aceite,la taza de almendras,la sal, los chiles y el agua.
  2. Vas a licuar todo hasta que veas que se va formando una pasta espesa, debe de quedar con textura, no queda como salsa fina.
  3. En una olla pones una cucharadita de mantequilla a derretir.
  4. Ya que esté fundida agregas la salsa, mezclas con la mantequilla.
  5. Vas a sazonar con un poco de pimienta y dejas que dé un hervor por 5 a 10 minutos.
  6. Apagas y listo, ya tienes una muy buena salsa.
Notes
Si no la consumes toda, puedas conservarla en frascos de vidrio bien lavados. La guardas en el refrigerador y te dura en buen estado hasta 4 días. Yo acostumbro usarla en pastas, solamente tienes que cocer la pasta como acostumbres, saliendo del agua, la escurres y la cubres con el delicioso pesto. También me gusta servirla con carne asada. Otra idea es usarla con rebanadas de pan baguette, puedes tostar el pan o dejarlo natural, le pones una capa del pesto y encima alguna carne fría como jamón o salami. Para usar como aderezo de baguettes es delicioso.

 

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“Pesto de cilantro y perejil”

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