Puchero a la mexicana
Que reconfortante es comerse un buen plato de sopa. En México acostumbramos este tipo de platillos, hay muchas versiones y nombres para esta receta, puchero, mole de olla, cocido, caldo con carne, estos son algunos de los más conocidos, pero en cada región le dicen de diferente manera a este tipo de preparaciones.
Yo te propongo la receta que me enseñó a preparar mi mamá desde hace muchos años. Es un muy buen caldo con diferentes verduras, de las importantes es la cebolla y las ruedas de elote ( maíz ) y a partir de esto puedes poner las que más te gusten, todo esto va acompañado de un buen trozo de carne, que deberá de ser un corte suave y jugoso.
Puchero a la mexicana
Author: Blanca Plasencia
Recipe type: Sopas
Prep time:
Cook time:
Total time:
Serves: 6
Una sopa muy completa y energética que consta de verduras y carne.
Ingredients
- 4 chamberetes de res con hueso ( corte de carne ) o utiliza el corte de carne que acostumbres para cocidos
- 1 chayote pelado y cortado en cuadros
- 2 zanahorias cortadas en ruedas
- 2 papas cortadas en cubos medianos
- 1 manojo de cilantro picado
- 2 piezas de elotes blanco cortado en ruedas
- 1 aguacate en tiras para decorar
- 1 puré de tomate chico
- 2 litros de caldo de pollo ( aprox )
- chile chipotle al gusto
- jugo de limón al gusto
- 1 cebolla cortada en medias lunas gruesas
- sal y pimienta
- aceite
Instructions
- Vas a sazonar la carne con sal y pimienta y en la olla express con un poco de aceite bien caliente la pones a dorar muy bien por ambos lados.
- Ya dorada la cubres con un poco de agua y la coces a partir de que la válvula comienza a sonar cuentas media hora o dependiendo del corte que compres será el tiempo.
- Mientras tanto en una olla grande pones las verduras, el chayote, la zanahoria, las papas, el elote, y la cebolla.
- Agregas el chile chipotle, el puré de tomate y cubres las verduras con el caldo de pollo.
- Cocinas hasta que la verdura esté suave o a tu gusto.
- Ya que esté la carne la sacas y la agregas al caldo cortando trozos medianos.
- Das un fuerte hervor a todos los ingredientes y listo.
- Para servir pones cilantro fresco, la rebanada de aguacate y jugo de limón al gusto.
Notes
Una de las variantes que se acostumbra en algunos lugares es agregar al caldo un poco de arroz. Puedes ponerlo ya cocido o en crudo junto con todas las verduras.
Le da un toque muy bueno.
