Champiñones rellenos

Hola! Esta receta me gusta mucho hacerla, a pesar de ser laboriosa y entretenida creeme que el resultado es espectacular.

La mezcla de sabores me encanta, la imparcialidad de los champiñones es perfecta para combinar con el rico y fresco atún, aromatizar y saborizar con un poco de chile verde y cilantro.

La presentación me gusta mucho, parecen sombreritos u pequeños hongos del bosque. Yo acostumbro hacerlos para ofrecer como entrada o en reuniones en donde solamente ofrezco cosas para comer con las manos y picar al antojo de cada quien. Podrían ser una rica guarnición para pescado o para acompañar algún spaghetti o cualquier pasta o para acompañar arroz o risotto.

 

Champiñones rellenos
Author: 
Recipe type: Entrada, Guarnición
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Jugosos y deliciosos champignones. Perfectos para una entrada o guarnición.
Ingredients
  • 20 champignones tamaño chico
  • 1 lata de atún en aceite perfectamente bien escurrida
  • ½ cebolla chica finamente picada
  • 3 cucharadas de cilantro picado
  • chile verde serrano al gusto sin semillas finamente picado o si prefieres chile chipotle es perfecto también
  • 1 cucharada de mantequilla o margarina
  • sal y pimienta
  • ajonjolí garapiñado ( opcional )
Instructions
  1. Para ahuecar los champignones tienes que usar un cuchillo pequeño y con cuidado vas a ir quitando el tallo y de ahi vas como picando el centro del champignon y con ayuda de una cuchara pequeña vas ahuecando.
  2. Debes hacerlo con mucho cuidado para que o se quiebre en dos partes el champiñón.
  3. Vas reservando los champiñones hasta que tengas el relleno.
  4. Para el relleno, vas a poner en un sartén la mantequilla a derretir a fuego bajo.
  5. Ya fundida pones la cebolla y cuando se sienta suave y comience el olor de cebolla vas a agregar el atún, sazonas con sal y pimienta.
  6. Cuando todo vaya dorando vas a poner el cilantro y el chile que hayas decidido usar.
  7. Vas a cocinar 10 minutos a fuego bajo y listo.
  8. Debe de quedar ligeramente seco.
  9. En una charola o refractario para horno u horno eléctrico pones un poco de agua.
  10. Esto es para evitar que los champiñones se quemen de abajo.
  11. Antes de rellenar los champignones los sazonas con sal y pimienta.
  12. Vas a rellenar con el atún, presionando bien hasta el fondo y rellenas hasta el borde del champignón.
  13. Los vas colocando en la charola y horneas 25 minutos a temperatura media.
  14. A la hora de hornear el champignón se contrae y el relleno queda salido como si fuera soufflé.
  15. Los decoras si gustas con ajonjolí garapiñado.
Notes
Con los tallos y el sobrante de champignones puedes preparar unas quesadillas con queso. Puedes hacer un buen caldo agregando otras verduras.

 

 

 

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