Brochetas de champiñones al chipotle

Hola! Esta sencilla receta que hoy te presento hoy es tan versátil porque la puedes usar en varias cosas: como merienda ligera, de guarnición para pescado, carne o pollo, como entrada de una gran comida o simplemente como una botana para el momento de la reunión.

Son muy sencillas y de muy buen sabor gracias al chile chipotle. A mi me gusta servirlas con arroz blanco y encima las brochetas. Si las pongo de botana me gusta tostar rebanadas de algún pan y poner a un lado para ir degustando la brocheta con el pan crujiente.

Si no encuentras el chile chipotle puedes usar algún otro tipo de chile que te guste.


Brochetas de champiñones al chipotle
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Recipe type: Entrada
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Delicioso complemento para una gran comida. Los ingredientes dependerán de la cantidad de brochetas que vayas a preparar.
Ingredients
  • champignones grandes y gordos cortados a la mitad
  • vinagre blanco
  • aceite de maíz
  • chiles chipotles
  • orégano
  • sal y pimienta
Instructions
  1. Vas a mezclar en partes iguales vinagre y aceite.
  2. Vas a poner estos dos ingredientes en la licuadora con un poco de sal, pimienta y suficientes chiles chipotles.
  3. Licúas hasta que veas los chipotes muy deshechos.
  4. Los champiñones es recomendable que sean gorditos para que al partirlos a la mitad se puedan insertan sin problemas en el palo de la brocheta.
  5. Pones los champignones a macerar en la mezcla licuada por media hora, sazonando con un poco más de sal, pimienta y orégano.
  6. Pasado el tiempo, los ensartas en palos de bamboo remojados previamente en agua para evitar que se quemen.
  7. Pones a calentar un sartén de preferencia de teflón y a fuego bajo.
  8. Pones las brochetas en el sartén muy caliente y dejas dorar por ambos lados.
  9. Es un proceso rápido, debe de quedar ligeramente firme el champignón , que no quede muy suave.
  10. Los vas sacando y acomodas en un plato.
  11. Decoras con un poco de cilantro picado y sirves.
  12. Te recomiendo poner unas rebanadas de pan.
Notes
Un tip para lavar los champiñones es ponerlos todos en un bowl, los espolvoreas de suficiente harina, rocias un poco de agua y los dejas media hora. Pasado el tiempo los cubres de agua, espolvoreas un poco más de harina y dejas reposar media hora. Pasado el tiempo sacas con las manos los champiñones y los pones en un colador. Enjuagas bajo el chorro de agua fria y verás que el exceso de tierra que a veces llegan a tener se queda pegada en la harina.

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