Pollo empanizado

Hola! Esta receta me gusta mucho hacerla en casa. Es muy sencilla pero tiene gran sabor por la salsa que le pongo para acompañar. En México tenemos una salsa que se llama pico de gallo a base de jitomates, cebollas, chile y cilantro, yo hice una versión diferente de pico de gallo a base de mangos frescos.

La combinación del pollo empanizado con la salsa de mango es verdaderamente espectacular, no dejes de hacerla.


Pollo empanizado
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Recipe type: Pollo
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
 
Deliciosa combinación de sabores del pollo empanizado con la salsa de mango. Las cantidades dependerá de las pechugas de pollo que prepares.
Ingredients
  • Pollo:
  • pechuga de pollo deshuesada y sin piel y procura que no estén muy gruesas para que se puedan cocinar bien
  • huevo batido sazonado con sal y pimienta
  • cereal Special K molido en la licuadora o el cereal que prefieras que sea natural, no con frutas ni tipo cereal con fibra. Recomiendo se haga el empanizado con cereal porque le da un toque dulzón muy rico pero si prefieres empanizar con pan molido está bien
  • aceite y mantequilla para freir
  • Pico de gallo:
  • aguacate en cubos chicos
  • mango en cubos
  • cebolla finamente picada
  • cebollín picado
  • chiles serranos sin semillas picados finamente
  • coco fresco picado
  • sal y pimienta
  • jugo de limón
Instructions
  1. Para el pollo:
  2. Sazonas las pechugas de pollo por ambos lados con sal y pimienta.
  3. Enseguida lo pasas por el huevo y finalmente por el cereal molido. Aprietas bien el pan para que quede bien pegado. Le das palmadas al pollo.
  4. En un sartén muy caliente y a fuego bajo combinas un poco de mantequilla con un chorrito de aceite, el aceite es para evitar que la mantequilla se queme.
  5. Vas a poner la pechuga de pollo y la dejas hasta que dore perfectamente por ambos lados.
  6. Tiene que ser una cocción lenta para que se alcance a cocinar el pollo por dentro.
  7. Lo sacas ya dorado y sirves con el pico de gallo.
  8. Para el pico de gallo:
  9. Mezclas todos los ingredientes, acomodas en el plato a servir y pones tu pollo empanizado.
  10. En la foto te muestro como poner el pico de gallo para que se vea vistoso, puedes usar algún molde para darle una forma bonita.
  11. Recuerda que de la vista nace el apetito por la comida.

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