Papas rellenas

Hola! La propuesta para hoy son unas papas rellenas de carne molida tipo picadillo.

En México acostumbramos mucho hacer picadillo que es la carne molida cocinada con diferentes verduras como zanahorias, chícharos, papas, jitomate entre otras cosas. Cada quien tiene su versión de esta preparación. Ya que tienes un buen picadillo puedes rellenar chiles secos o frescos, hacer tacos, rellenar verduras como papas, calabazas o cebollas.

Es un plato muy completo por lo que recomiendo servir la papa y una rica ensalada de verduras o ensalada de hojas verdes.


Papas rellenas
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Recipe type: Entrada
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Cook time: 
Total time: 
Serves: 6
 
Una deliciosa papa rellena de picadillo, jugosa y muy nutritiva. Las puedes hacer desde temprano y solamente horneas poco antes de servirlas.
Ingredients
  • 3 papas medianas cocidas dejando ligeramente al dente
  • 300 gramos de carne molida de res o puedes combinar mitad de res mitad de cerdo
  • 2 zanahorias cortadas en cubos muy pequeños, cortar en crudo
  • 3 ruedas de cebolla blanca finamente picadas
  • relleno de las papas cocidas ( la pulpa )
  • sal, pimienta y comino
  • ½ taza de queso rallado tipo manchego o el queso que prefieras que gratine
Instructions
  1. Las papas las vas a cocer en agua con sal, dejas la cáscara y las sacas cuando sientas que puedes meter la uña o la punta de un cuchillo ya están listas.
  2. Al hornearse se terminan de cocinar.
  3. Una vez cocidas las papas, las cortas a la mitad, y con cuidado vas a ahuecar, el relleno lo picas finamente y reservas.
  4. Dejas un poco de papa en las orillas para darle firmeza y que no se rompa al rellenar.
  5. En un sartén vas a poner un poco de aceite a calentar.
  6. Ya caliente y a fuego bajo pones la cebolla, la carne y las zanahorias, sazonas con sal, pimienta y comino, ya que la carne cambió de color agregas el relleno de papa, mezclas bien, checas sazón y dejas enfriar.
  7. Debe de quedarte seco pero jugoso.
  8. Ya frío el relleno de carne, le pones el queso y mezclas bien.
  9. Rellenas las cáscaras de papa poniendo suficiente relleno a cada una.
  10. Horneas hasta que doren a temperatura media.
  11. Las sacas y decoras con un poco de cebollín.
  12. Si te llega a sobrar relleno, puedes hacer unas deliciosas quesadillas o flautas con tortillas y luego las fries en aceite. Sirves con crema y salsa.

 

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