Hongo Portobello a la mexicana

Hola! Si bien sabemos que el hongo Portobello lo relacionamos más con la comida Italiana, en México es muy común encontrar de este tipo de hongo y prepararlos de diferentes maneras. A mi me gusta mucho porque es un producto muy económico, su sabor me gusta mucho y viene siendo la carne de los vegetarianos.

Hoy te propongo una relleno muy mexicano y pareciera que fueran unas pizzas a la mexicana. Lo rellenaremos con frijoles sazonados y mucho queso.

Puedes dejarlos preparados desde temprano y solamente horneas poco antes de servir.


Hongo Portobello a la mexicana
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Recipe type: Entrada
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Deliciosos hongos Portobellos rellenos con el delicioso sabor a México y un ligero sabor italiano. Los ingredientes dependerá de la cantidad de hongos que quieras rellenar.
Ingredients
  • hongos Portobello
  • puré de tomate
  • orégano
  • frijoles negros refritos de lata
  • queso Oaxaca rallado ( es un queso Mexicano peo puedes usar el que te sea de tu agrado de sabor fuerte )
  • chiles chipotles sin semillas finamente picados
  • hojas de cilantro ligeramente picadas
  • jitomate cherry para decorar
  • aceitunas negras para decorar
  • sal y pimienta
Instructions
  1. La lata de frijoles la vas a mezclar con el chile chipotle, te recomiendo le pongas suficiente, el sabor que toma es delicioso y las hojas de cilantro, mezclas bien y reservas.
  2. Vas a sazonar el puré de tomate con sal, pimienta y orégano.
  3. A los hongos solamente les quitas el rabo y limpias bien para poder rellenar.
  4. Los lavas con agua fría y reservas.
  5. Los acomodas en un refractario que tenga un poco de agua al fondo para evitar que se peguen cuando se horneen.
  6. Vas a poner un poco de puré de tomate a cada hongo, una capa ligera.
  7. Encima pones una capa de frijoles preparados.
  8. Cubres con suficiente queso y decoras con el jitomate y las aceitunas.
  9. Horneas a temperatura baja hasta que suavice el hongo y el queso se derrita.
  10. Puedes hornear en horno eléctrico o en el de gas.
Notes
A mi me gusta servir estos hongos como entrada y algunas veces como platillo principal acompañando con arroz blanco o con un risotto sencillo. También puedes servirlos con una buena ensalada de lechugas mixtas y tomatitos cherry. Puedes ofrecerlos de botana, una vez que salgan del horno los cortas en cuatro partes y ofreces.

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