Crepas de lomo

Hola! La propuesta de hoy son unas deliciosas crepas de carne de cerdo condimentadas con piñones, arándanos y por supuesto mi delicioso chile chipotle. La combinación de lo dulce con picante me encanta, da un equilibrio muy rico en sabores.

Estas crepas me parecen muy buena idea para una cena casual, complementando con una buena ensalada tienes un menú sencillo, rico y muy completo.

En algunas ocasiones he preparado estas crepas con lomo de otras preparaciones y el resultado es buenísimo, así que si cocinas lomo recuerda de hacer crepas con los sobrantes de carne.


Crepas de lomo
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Recipe type: Crepas
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
 
Jugosas y de gran sabor. Los ingredientes son variables ya que dependerá de la cantidad que tú quieras preparar.
Ingredients
  • lomo deshebrado finamente ( preferentemente un lomo que hayas preparado de otra receta o bien lo sellas bien con sal y pimienta y lo coces en caldo hasta que esté muy suave )
  • arándanos picados
  • piñones
  • cebolla finamente picada
  • tortillas de harina o crepas
  • jitomates rojos
  • chile chipotle
  • ajo
  • crema
  • queso parmesano molido
Instructions
  1. Para hacer la salsa de jitomate tienes que poner en un sartén un poco de aceite a calentar, ya caliente pones los jitomates cortados en trozos grandes, ajo y un poco de sal, vas a dorar esto hasta que la cáscara de los jitomates se ponga muy arrugada.
  2. Los pones en la licuadora con el chile chipotle y muy poca agua.
  3. Licúas y checas sazón.
  4. En lugar de sal puedes poner consomé de pollo en polvo y le da un toque muy rico.
  5. Vas a freír en un poco de aceite, la cebolla,y cuando suelte su aroma agregas la carne,los arándanos y los piñones, cocinas unos minutos a que todo se integre, y checas sazón.
  6. Calientas un poco las tortillas para poder rellenar.
  7. Rellenas y vas acomodando en un refractario enmantequillado.
  8. Cubres las crepas con la salsa de jitomate.
  9. Pones crema y una buena capa de queso encima.
  10. Horneas a temperatura baja hasta que el queso dore.
  11. Disfruta de un rico platillo.
Notes
Cuando no tengo muchos invitados me gusta preparar las crepas en los platos a servir, los meto al horno y la presentación queda más bonita. La ensalada a servir la pones a un lado en un plato más pequeño para que vayan acompañando las crepas con una fresca y crocante ensalada.

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