Aguacate relleno de camarones

Hola! Esta entrada me encanta, tiene un sabor espectacular, el aguacate relleno de camarones ( gambas ) con un toque de piña y chile verde serrano es una combinación de sabores maravillosa.

Es perfecta para dar inicio a una buena comida de verano, en donde puedes poner ricas ensaladas de pasta, ensaladas de frutas, gazpacho, en fin cosas frescas y nutritivas.

Es muy importante incluir en nuestra dieta diaria un poco de aguacate ya que nos aporta vitaminas.

Si no te gustan los camarones puedes suplir por algún otro marisco de tu preferencia o en caso de que no te guste ninguno, puedes hacerlo con pollo cocido y picado en cubos pequeños y también queda delicioso.


Aguacate relleno de camarones
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Recipe type: Entradas
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Cook time: 
Total time: 
Serves: 2
 
Delicioso, cremoso y de gran sabor resulta ser este aguacate relleno de camarones con un toque ácido de la piña.
Ingredients
  • 1 aguacate grande maduro pero que lo sientas firme, no suave
  • 15 camarones medianos limpios de cabeza y cola
  • 2 ruedas de piña enlatada en almíbar o fresca picada en trozos pequeños
  • 1 chile verde serrano grande sin semillas finamente picado
  • un chorrito de aceite
  • 1 limón ( jugo y ralladura )
  • 8 hojas de cilantro
  • 1 cucharada de cebolla finamente picada
  • un puño de pistaches ligeramente picados
Instructions
  1. Para los camarones tienes que poner una olla pequeña con agua y un poquito de sal, una vez que esté hirviendo vas a poner los camarones previamente pelados y limpios.
  2. Los dejas cocinar unos minutos y en cuanto cambien de color y ya estén firmes los sacas y dejas enfriar.
  3. No los dejes mucho tiempo en la lumbre o se pondrán duros.
  4. Ya frios los picas en pedazos pequeños.
  5. Partes el aguacate por la mitad, quitas el hueso, pones la pulpa de una de las mitades en la licuadora con un chorrito de aceite, el jugo de limón, sal, pimienta, el chile serrano,las hojas de cilantro, licuas y lo pones en un bowl.
  6. Checas sazón.
  7. En la salsa preparada pones la pulpa del otro aguacate en cuadritos, los camarones cocidos partidos en pequeños pedazos, la cebolla finamente picada, la piña, y los pistaches, mezclas bien, rectificas el sazón y refrigeras ½ hora.
  8. Rellenas las cáscaras del aguacate y decoras con unas hojitas de cilantro.
  9. Puedes acompañar con tostadas o galletas saladas.
  10. Yo los presente poniendo un poco de sal gruesa en un plato, le da un toque de frescura.

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