Cuscús en frío

Hola! Me encanta lo versátil que puede ser el cuscús porque lo puedes comer ya sea en frío como en caliente según la época de año.

La receta que te propongo el día de hoy es un cuscús en frío el cuál me parece delicioso y perfecto para llevar a un día de playa en éstos días tan calurosos de verano.

Sazoné el cuscús con cubos de pollo muy pequeños, pepinos, germinados de alfalfa, cubos de delicioso aguacate y el aromático cilantro. El toque mexicano: chile chipotle para el aderezo.

Esta es una receta muy nutritiva y ligera pero que nos da satisfacción de haber comido muy bien y quedar satisfechos.


Cuscús en frío
Author: 
Recipe type: Cuscús
Prep time: 
Total time: 
Serves: 2
 
Deliciosa receta perfecta para llevar a un día de playa o para una comida casual.
Ingredients
  • ½ taza de cuscús
  • ½ taza de caldo de pollo hirviendo
  • 1 aguacate maduro pero firme y cortado en cubos
  • ½ taza de germinado de alfalfa te recomiendo lo separes para que queden los germinados sueltos y no una bola
  • 1 pechuga de pollo grande cocida y cortada en cubitos muy pequeños
  • ½ pepino cortado en cuadritos pequeños,( yo dejé la cáscara )
  • ½ taza de cilantro ligeramente picado
  • ADEREZO
  • 1 limón ( jugo )
  • aceite cantidad necesaria
  • chile chipotle finamente picado y con un poco de jugo, sin semillas
  • sal y pimienta
Instructions
  1. Para preparar el cuscús tienes que ponerlo en un bowl, agregas el caldo de pollo pero tiene que estar hirviendo, lo dejas reposar y cuando el liquido sea absorbido por el cuscús con un tenedor lo vas rascando para separa todas las bolitas, terminas el proceso y lo dejas hasta el momento de usar.
  2. El cuscús dobla su volúmen a la hora de hidratarse.
  3. Vas a mezclar el cuscús con el pollo, el pepino, los germinados,el cilantro y el aguacate, mezclas muy bien para que todo se integre.
  4. Yo acostumbro mezclar todo casi al momento de servirlo para que el aguacate no se oxide y se ponga negro.
  5. El aderezo yo lo pongo aparte y cada quien se pone al momento de servirse para que no se baje la ensalada.
  6. Para hacer el aderezo pones el limón con el chipotle y mientras lo mezclas vas poniendo aceite hasta que obtengas la cantidad deseada, sazonas con sal y pimienta.
  7. Bates con fuerza para emulsionar el aceite.

 

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