Ensalada de pulpo

Hola! De mis ingredientes favoritos entre otros mariscos es el pulpo, me parece un ingrediente muy versátil que podemos preparar de muchas maneras.

Esta ensalada de pulpo con papas ( patatas ) me parece tan buena para disfrutar en estos días veraniegos de mucho calor, es una ensalada muy fresca la cual lleva ingredientes muy sencillos y que conseguimos muy fácil y está aderezada con una vinagreta muy sencilla de aceite, vinagre y un poco de ajo.

Mezclando todos estos sencillos ingredientes obtenemos una delicia de platillo.


Ensalada de pulpo
Author: 
Recipe type: Mariscos
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
 
Sencilla y de gran sabor, perfecta para días de calor.
Ingredients
  • 2 pulpos medianos pides en la pescaderia que le quiten la piedra y la tinta
  • 2 papas grandes
  • 3 cebollitas de cambray solo los tallos picados
  • 1 limón ( ralladura y jugo )
  • 1 /4 de taza de aceite de canola o el aceite de tu preferencia
  • 1 diente de ajo finamente picado
  • sal y pimienta
  • chiles verdes serranos sin semillas y finamente picados ( opcional )
Instructions
  1. Para cocer las papas yo las pongo en agua con un poco de sal, unas ramas de apio y un trozo de cebolla, esto aportará un poco más de sabor.
  2. Puedes cocerlas como acostumbres, deben de quedar cocidas pero firmes, si se cocen mucho se romperán y se desbaratarán.
  3. Para saber si la papa está en su punto yo entierro el alambre que tengo para probar la cocción de pasteles, es como una aguja larga y muy delgada, lo entierro al centro de la papa y si este entra con facilidad ya están en el punto perfecto.
  4. Estas son solo sugerencias que te hago pero puedes hacer la cocción como acostumbres.
  5. Ya que tengas las papas cocidas las vas a pelar y las cortas en cubos pequeños.
  6. Reservas hasta el momento de usar.
  7. Para cocer el pulpo: pones en la olla express agua con sal, unas hojas de laurel y un trozo de cebolla, el agua deberá ser suficiente para que cubra los pulpos, ya que esté muy caliente, pones los pulpos y tapas la olla, pones la válvula y cuentas a partir de éste momento 25 minutos, apagas y dejas enfriar, no la enfries con agua.
  8. Si tienes otra manera de cocinar el pulpo hazlo así, esta es la forma en la que a mi me enseñaron.
  9. Sacas el pulpo, lo limpias bien y lo cortas en trozos medianos.
  10. Enseguida vas a mezclar las papas, el cebollín y ralladura de limón.
  11. Incorporas los trozos de pulpo y mezclas bien, con cuidado de no romper las papas.
  12. Para el aderezo pones el aceite y con ayuda de un tenedor vas mezclando mientras pones el jugo de limón, la sal, el ajo y pimienta, mezclas bien y agregas a lo anterior.
  13. Debes de batir con fuerza para que el aceite emulsione y esponje un poco.
  14. Rectificas sazón y pones a las papas con pulpo.
  15. Mezclas bien.
  16. Refrigeras 20 minutos y sirves.

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