Pepino relleno

Hola! Esta deliciosa y hermosa receta me encanta hacerla en estos días tan calurosos. Se trata de un rico y fresco pepino relleno de surimi  (barritas de cangrejo) mezclado entre otras cosas con aguacate, chile chipotle y cilantro.

Es una pepino sumamente fresco y ligero, que al mismo tiempo te dará sensación de haber comido mucho y sentirte satisfecha.

Es una receta muy fácil y muy práctica. Obviamente el relleno lo puedes cambiar por atún o por camarones pequeñitos. A mi me gusta de barritas de cangrejo porque son rendidoras  y muy económicas.

Fotografia de mi otro blog de recetas

Pepino relleno
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Recipe type: Entradas
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Total time: 
 
Una idea muy fresca y con una presentación muy vistosa. Los ingredientes dependerá de las cantidades que quieras hacer.
Ingredients
  • pepino
  • surimi picado finamente
  • aguacate picado en cubos pequeños
  • cebolla finamente picada
  • cilantro finamente picado
  • alfalfa para decorar
  • ajonjolí negro ( semillas de sésamo )
  • chile chipotle finamente picado
Instructions
  1. Vas a pelar el pepino, le cortas las puntas y si es muy grande lo cortas por la mitad para tener dos piezas y que sea más fácil el llenado.
  2. Con un tenedor marcas rallas en todo el pepino, haciéndolo a lo largo, esto es para darle una linda presentación.
  3. Con ayuda de un sacabocados o una cuchara pequeña vas quitando las semillas hasta que te quede el pepino hueco.
  4. Para hacer el relleno tienes que mezclar el aguacate con el surimi, la cebolla, el chile chipotle y el cilantro.
  5. Mezclas todo muy bien.
  6. Te debe de quedar una pasta compacta para que quede firme en el pepino.
  7. Vas a sazonar el pepino con sal por la parte de adentro.
  8. Enseguida vas a rellenar con el surimi preparado y apretando bien para compactar la mezcla.
  9. Es recomendable refrigerar media hora.
  10. Para armar el plato vas a poner un poco de alfalfa como cama.
  11. Ya que sacaste el pepino del refrigerador, lo vas a cortaren ruedas no tan delgadas y vas acomodando encima de la alfalfa.
  12. Decoras con un poco de ajonjolí y listo.
  13. Sirves y disfrutas de esta deliciosa y fresca receta.
  14. Acompaña con crujientes tostadas de maíz.
Notes
Algunas veces he preparado esta receta cambiando un poco el relleno, le agrego suficiente queso crema Philadelphia a la mezcla que te sugiero como relleno y le da un toque muy rico. Solamente debes de checar que te quede cremoso y ligeramente espesa la mezcla. Es un poco más complicado el rellenado del pepino pero lo puedes cortar en pedazos más cómodos para rellenar y listo, vale la pena el cambio.

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