Ensalada de pollo crocante

Hola! La propuesta de hoy es una ensalada de pollo crocante, le puse así por unos ingredientes que lleva. Es una deliciosa y fresca ensalada para estos días que sigue el calor.

Son ingredientes muy sencillos, el pollo está sazonado con una salsa de piña picante y la crocante que lleva es cacahuate garapiñado molido, es un cacahuate dulce cubierto de azúcar el cual hace que lo picoso del pollo disminuya.

Esta ensalada es muy económica y me parece muy vistosa y perfecta para alguna comida semi formal. El día que la prepares será de tus ensaladas consentidas, ya lo verás.

Fotografía de mi otro blog de recetas

Ensalada de pollo crocante
Author: 
Recipe type: Ensaladas
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Crocante y de extraordinario sabor.
Ingredients
  • lechuga lavada y cortada en cuadros medianos (puedes usar un solo tipo de lechuga o una mezcla de tus lechugas favoritas)
  • 2 pechugas de pollo deshuesado y sin piel y cortadas en tiras
  • 2 rebanadas de piña en almíbar
  • ½ taza de almíbar de la piña
  • ½ taza de agua
  • 1 cucharadita de consomé de pollo en polvo
  • 2 chiles chipotles en adobo (si no lo quieres picoso, no le pongas el chile)
  • ½ taza de hojas de cilantro
  • polvo de cacahuates garapiñados ( cacahuates garapiñados molidos en la licuadora)
  • aguacate maduro pero firme cortado en tiras
  • aceite
  • limón
  • sal y pimienta
Instructions
  1. Vas a sazonar las tiras de pollo con sal y pimienta y las vas a dorar muy bien en un poco de aceite previamente caliente y a fuego muy bajo para que se doren bien y se cocine el pollo.
  2. Mientras se doran vas a licuar la piña, el almíbar, el agua, el chile chipotle, el cilantro y el consomé, licúas bien y reservas.
  3. El polvo de cacahuate garapiñado lo vas a hacer moliendo los cacahuates en la licuadora o procesador de alimentos y listo.
  4. Ya que el pollo doró le agregas la salsa licuada y cocinas a fuego bajo y tapado hasta que el líquido espese y casi no quede salsa.
  5. Pasado el tiempo dejas enfriar las tiras de pollo.
  6. Este paso lo puedes hacer desde temprano y a la hora de la comida armas la ensalada.
  7. La lechuga la sazonas con un poco de limón y aceite, mezclas bien y encima acomodas las tiras de pollo, el aguacate y el polvo de cacahuate.
  8. Sirves inmediatamente y disfrutas de una delicia.

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