Ejotes ( Judías verdes ) al limón

Hola! Esta receta es tan sencilla y tan rápida de hacer. En México le llamamos a las judías verdes ejotes, es una verdura que me gusta mucho ya que la podemos combinar con muchos otros alimentos y recetas.

Nosotros, en México los usamos en ensaladas, en caldos con otras verduras, los comemos en frío o en caliente, los hacemos con huevos revueltos, en fin hay muchas opciones para hacer los ejotes.

La receta de hoy es solamente con jugo de limón y unas semillas de mostaza, las cuales osn las portadoras del sabor.

Esta receta me parece deliciosa para disfrutar de los días tan calurosos que hay, los ejotes son muy jugosos y frescos por lo que son muy buenos para hidratarnos comiendo sano.

Nos aportan una buena cantidad de fibra, así como potasio, vitamina C  y yodo por mencionar algunos de los beneficios, son excelentes para mantenernos en línea.

Fotografía de mi otro blog de recetas.

Ejotes ( Judías verdes ) al limón
Author: 
Recipe type: Verduras, guarniciones
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
 
Una sencilla receta perfecta para acompañar pescados o carnes.
Ingredients
  • ejotes de preferencia que sean delgados, son más tiernos ( judías verdes )
  • jugo de limón
  • semillas de mostaza
  • sal y pimienta
Instructions
  1. A los ejotes les debes de quitar las puntas, es una parte más dura y no sabe bien.
  2. Si usas ejotes orgánicos, los dejas con las puntas ya que por lo general son más tiernos y las puntas más delgadas.
  3. Vas a pones agua a calentar con un poquito de sal.
  4. Ya que esté hirviendo pones los ejotes y los dejas de 8 a 10 minutos, a mi me gustan crocantes pero tú decide como los quieres.
  5. Si los quieres más suaves los dejas más tiempo.
  6. Pasado el tiempo los sacas y los refrescas en agua muy fría.
  7. Yo acostumbro poner un bowl con agua y hielos, esto ayuda a parar la cocción y a mantener el color verde de los ejotes.
  8. En un sartén pequeño pones las semillas de mostaza a dorar un poco, agregas el jugo de limón, sal y pimienta.
  9. Calientas unos minutos y vacías encima de los ejote.
  10. Sencillamente deliciosos.
Notes
Variantes para decorar los ejotes. Puedes poner unos hilos de miel de abeja después de que pongas el aderezo de limón. Puedes espolvorear un poco de queso azul o láminas de queso parmesano. O puedes poner mini crutones de pan de ajo.

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