Alubias a mi estilo

Hola! Me encantan las alubias, son tan nutritivas y de tan buen sabor.Estas alubias me gusta mucho ponerlas en la mesa con rebanadas de pan fresco tipo baguette, o como guarnición cuando preparo algún corte de carne estilo argentino.

Las alubias tiene un gran contenido de proteínas y nos aportan más hierro que la carne, también nos aportan fósforo, potasio y yodo. Nos aportan fibra y vitamina B

Es muy importante importante comer por lo menos una vez a la semana este tipo de semillas.

Son muy sencillas de preparar y a todos gustan. Esta receta la puedes usar como ensalada, como guarnición o como te mencioné antes como botana.


Alubias a mi estilo
Author: 
Recipe type: Entradas, guarniciones
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Una buena entrada, nutritiva y llena de sabor.
Ingredients
  • 1 taza de alubias cocidas sin el líquido
  • ¼ de cebolla blanca finamente picada
  • ¼ de taza de perejil finamente picado
  • 1 diente de ajo finamente picado
  • 2 chiles verdes serranos sin semillas finamente picados
  • sal, pimienta
  • 5 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 limón ( jugo y ralladura )
Instructions
  1. Al agua en donde cocino las alubias me gusta ponerles para dar más sabor un trozo de cebolla, dientes de ajo con todo y su cáscara, ligeramente aplastados con un cuchillo para que suelten su sabor, algunas pimientas negras en bola, sal gruesa y un chorrito de vino blanco.
  2. Las cocino un poquito más que al dente, para esta receta no me gustan muy cocidas pero este paso ya es a tu gusto.
  3. Yo las pongo en la olla express para que el proceso sea más rápido.
  4. Ya que las tienes cocidas las retiras del caldo y dejas escurrir bien en un colador.
  5. Este caldo no lo tires te puede servir para cocer alguna carne o pollo.
  6. Vas a mezclar las alubias , con la cebolla, el chile, el diente de ajo y el perejil.
  7. Aparte en un pequeño bowl vas a poner el jugo de limón,la sal y la pimienta y con un batidor de globo, conforme pongas el aceite tienes que batir rápido para que emulsione la mezcla y quede bien integrado.
  8. Cubres las alubias con éste aderezo y mezclas bien.
  9. Dejas reposar 20 minutos antes de servirlas.
Notes
Es recomendable remojar la noche anterior a la preparación las alubias, esto agiliza el tiempo de cocción.

2 comentarios sobre:
“Alubias a mi estilo”

Deja un comentario

Tu correo electrónico no será publicado.


*

Rate this recipe: