Lomo con ciruela

Hola! La combinación de ingredientes salados con la frescura y el dulzor de la fruta me encanta. Me gusta much hacer combinaciones de este tipo y más si es la temporada de ciertas frutas como es el caso de estas ciruelas que tenemos en México en esta época del año, son de un color muy obscuro y de una dulzura excepcional.

La receta es muy sencilla, necesitas una buena carne de cerdo, limpia de grasa, que sea muy magra, en este caso usé medallones de lomo abiertos tipo mariposa y las ciruelas las cuales cociné con un poco de jerez dulce y azúcar.

Fotografía de mi otro blog de recetas.

Lomo con ciruela
Author: 
Recipe type: Carne
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
La dulzura de las fruta es perfecta para combinar con la carne de cerdo.
Ingredients
  • 4 piezas de lomo mariposa ligeramente aplanado (medallones abiertos )
  • 8 ciruelas grandes ( de las negras )
  • azúcar al gusto
  • jerez dulce
  • sal y pimienta
Instructions
  1. Vas a sazonar la carne con sal y pimienta por ambos lados.
  2. Acomodas los medallones en un platón y los rocias con un poco de jerez o la cantidad que gustes.
  3. Dejas reposar hasta el momento de usar. Yo acostumbro hacerlos en la mañana y los dejo tapados y que se vayan macerando.
  4. Entre más tiempo los dejes mejores serán los resultados.
  5. Las ciruelas las partes en jagos del mismo tamaño.
  6. Los acomodas en un sartén de preferencia de teflón y que te quepan todos los jagos unos detrás del otro.
  7. Los espolvoreas con azúcar y cubres con jerez.
  8. Los llevas a la estufa y a fuego bajo dejas que se cocines de 5 a 8 minutos, vas mezclando y les das vuelta para que se doren por ambos lados y listo.
  9. La carne la doras en un sartén previamente caliente y con un poco de aceite.
  10. La dejas dorar por ambos lados y a fuego bajo para que se cocine la carne por dentro.
  11. La sirves con las ciruelas y a disfrutar de una delicia.
Notes
Como guarnición a esta carne he puesto puré de papas ( patatas ) muy cremoso. He puesto ensalada de lechugas de diferentes tipos. También con un poco de arroz blanco queda perfecto o con pasta a la mantequilla con pimienta. Y la última idea puse una vez de las misma ciruelas pero frescas.

1 comentario sobre: “Lomo con ciruela”

Deja un comentario

Tu correo electrónico no será publicado.


*

Rate this recipe: