Ejotes crujientes y calabazas asadas

Hola ! Ya te he comentado lo mucho que me gustan las guarniciones y el día de hoy te sugiero dos diferentes verduras, ejotes  (judías verdes o fréjoles ) y calabazas.

Los ejotes llevan semillas de cilantro y lajas de queso parmesano como ingredientes principales.

Y las calabazas, el chiste está en que sean rebanadas muy delgadas y solamente se sazonan con un poco de sal y pimienta y como resultado tenemos unos crujientes chips .

Fotografías de mi otro blog de recetas

Ejotes a la parrilla y calabazas asadas
Author: 
Recipe type: Guarniciones
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
 
Dos diferentes ideas para acompañar pescados, carnes o pollos.
Ingredients
  • CALABAZAS:
  • calabaza redonda o larga
  • sal y pimienta
  • aceite
  • EJOTES:
  • ejotes
  • semillas de cilantro
  • hojas de cilantro bien lavadas y secas
  • hojuelas de queso parmesano o el queso de tu preferencia y de sabor fuerte
  • aceite
  • sal y pimienta
Instructions
  1. CALABAZAS:
  2. La calabaza ya lavada y bien seca la vas a cortar con ayuda de una mandolina y en caso de no tener el instrumento para cortarla, la cortas con cuchillo tratando de que las rebanadas queden muy parejas y lo más delgado posible.
  3. Vas a barnizar un sartén de teflón con aceite.
  4. Las calabazas se sazonas con sal y pimienta por ambos lados y las vas acomodando en el sartén caliente.
  5. Las dejas dorar a fuego bajo por ambos lados, las sacas y listo.
  6. Cuando enfrían se tornan más crocantes.
  7. Puedes servirlas con una rica crema de sabor o tan solo con jugo de limón.
  8. EJOTES:
  9. A mi me gusta quitar la puntas de los ejotes porque no son una parte muy tierna pero si son ejotes orgánicos es diferente, no quites nada.
  10. Pones agua a hervir con un poco de sal.
  11. Ya que esté hirviendo pones los ejotes 8 minutos, los sacas y refrescas con agua fría para parar la cocción, o los metes a un bowl con agua helada.
  12. Pones un sartén de teflón a calentar barnizado con poco aceite.
  13. Cuando lo sientas que esté bien caliente pones los ejotes.
  14. Ahí mismo los sazonas con un poco de sal, pimienta y las semillas de cilantro, los dejas hasta que doren a fuego bajo.
  15. Las semillas también pueden ir un poco molidas o combinas la semilla entera con un poco de polvo de las semillas.
  16. Retiras y decoras con las hojuelas de queso y las hojas de cilantro.

2 comentarios sobre:
“Ejotes crujientes y calabazas asadas”

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