Tortilla de huevo con judías verdes (ejotes)

Hola! La idea de hacer tortillas de huevo para el desayuno me encanta, son tan ricas y muy completas y si las hacemos con diferentes tipos de verduras tenemos un buen desayuno y listos para irnos a trabajar y rendir bien.

En México les llamamos ejotes a las judías verdes, son muy ricos y me encantan cuando quedan crocantes y me pareció buena idea incorporarlos a la tortilla de huevo, en realidad me habían sobrado algunos ejotes (judías verdes ) que cosí al vapor para una ensalada pero fueron muchos y no se terminaron así que les dí un segundo uso para el desayuno.

Para realzar el sabor y hacerla más elegante le puse un poco de queso de cabra que me sobró de otras preparaciones, tal parece que fue el desayuno de las sobras pero el resultado ha sido una delicia, te invito a que prepares esta riquísima tortilla.

tortila huevos de ejotes (1)

 

Fotografía de mi otro blog de recetas

Tortilla de huevo con judías verdes (ejotes)
Author: 
Recipe type: Desayuno
Serves: 4
 
Deliciosa y muy completa, te encantará su sabor cuando la prepares.
Ingredients
  • huevos
  • ejotes
  • cebolla finamente picada
  • queso de cabra para decorar
  • sal y pimienta
Instructions
  1. A los ejotes les quitas las puntas porque son más duras y fibrosas.
  2. Los pones a cocer en agua caliente con un poco de sal.
  3. Los dejas al dente o al punto de tu preferencia y escurres.
  4. A mi me gustan al dente porque con el huevo se terminan de suavizar.
  5. Los picas al tamaño que prefieras, de preferencia en rebanadas delgadas siguiendo la forma de la verdura.
  6. Pones en un sartén un poco de aceite a calentar.
  7. Ya caliente fries la cebolla y los ejotes, al mismo tiempo, los sazonas con sal y pimienta.
  8. Cuando la cebolla esté dorada, los pones en un bowl, agregas los huevos y bates bien.
  9. Regresas al sartén y cocinas a fuego bajo.
  10. Ya que la veas cuajada la volteas y dejas unos minutos para que dore la parte de abajo.
  11. A mi me gusta la tortilla bien cocida pero la puedes dejar al término de tu preferencia.
  12. La sacas y decoras con un poco de queso y sirves.
  13. Si quieres darle más textura cremosa a la tortilla pones una buena cantidad de queso de cabra en la mezcla de los huevos, el calor lo derretirá y dará una deliciosa cremosidad.
  14. Sirve con rebanadas de pan negro.

 

1 comentario sobre: “Tortilla de huevo con judías verdes (ejotes)”

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