Carpaccio de carne de res

Hola! Al fin Viernes, y como cada viernes, día de reunirse con los amigos para jugar dominó, platicar y pasar un buen rato. Y como ya te lo he comentado en posts pasados para esas reuniones me gusta preparar comidas que sean fáciles de comer, ya sea con la mano o con pequeños tenedores y quitar la formalidad de una mesa bien puesta, aunque es lindo a veces, es más relajado hacerlo así.

La receta de hoy me encanta y a mis invitados también y es por eso que ahora la comparto contigo. Se trata de un delicioso carpaccio de carne de res. Láminas delgadas de carne sazonadas con vinagre balsámico en reducción.

carpaccio de res

                                                                              La fotografía pertenece a mi otro blog de recetas.

Carpaccio de carne de res
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Recipe type: Entrada
 
Deliciosa y suave carne para acompañar con un rico pan y vino tinto.
Ingredients
  • 1 trozo de filete de res al tamaño que necesites, sin grasa
  • sal y pimienta
  • vinagre balsámico
  • un poco de azúcar
  • queso roquefort
  • aceite de oliva
  • aceite para freir la carne
Instructions
  1. Vas a sazonar el filete con suficiente sal y pimienta, poniendo en todos lados del filete y apretando bien para que se impregne la carne.
  2. Yo lo que hago es una mezcla con la sal y la pimienta y ya después la unto a la carne.
  3. Pones un sartén a calentar con un poco de aceite para freir, tiene que ser poco.
  4. Ya que esté muy caliente pones el filete a sellar y dejas cada lado de 6 a 8 minutos, ya que terminaste de dorarlo por todos lados lo sacas del sartén y esperas a que enfrie para poder cortarlo.
  5. Te debe de quedar una costra dorada color café obscuro.
  6. No lo cortes en caliente, es importante que repose para que los jugos de la carne no se salgan al momento de cortar.
  7. Ya frío, y con un cuchillo muy afilado vas a cortar rebanadas lo más delgado que puedas y vas acomodando en un platón. Procura no encimar mucho las capas de carne.
  8. Rocias un poco de aceite de oliva en toda la carne.
  9. Para preparar el vinagre balsámico pones un poco en una olla, le pones azúcar 1 o 2 cucharadas por cada media taza de vinagre y lo pones a la lumbre hasta que espese un poco, le mueves ocasionalmente para que el azúcar se deshaga bien.
  10. Debe de quedar espeso.
  11. Una vez que el vinagre tenga la consistencia que se desea, le pones a la carne formando circulos.
  12. Tomas un poco del vinagre con una cuchara y dejas caer los hilos.
  13. Decoras con un poco de queso roquefort desmoronado y listo.
  14. Sirvelo con baguette rebanada, pan negro o con el pan de tu preferencia.
  15. Realmente delicioso.
3 comentarios sobre:
“Carpaccio de carne de res”

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