Spaghetti con berenjena
Hola! La receta de hoy es una pasta muy vegetariana ya que está hecha con verduras como berenjena, cebolla y jitomates (tomates), muy sencilla, económica y de un sabor extraordinario.
Ahorita tenemos en México muy buenas berenjenas y por eso aprovecho para cocinarlas y compartir mis recetas contigo.
Perfecta para una cena o comida casual en donde puedes complementar con una rica ensalada. Esta pasta es ligera y si estás cuidando la línea viene perfecto.
Si quieres complementar con pescado o pollo a la parilla te quedará un platillo completo.
Fotografía de mi otro blog de recetas
Spaghetti con berenjena
Author: Blanca Plasencia
Recipe type: Pasta
Sencilla, económica y deliciosa. Para escoger la berenjena, esta debe de estar firme y con la cáscara brillante y lisa. La cantidad de ingredientes dependerá de cuanta pasta quieras hacer.
Ingredients
- spaghetti cocido al dente
- ajo finamente picado
- cebolla finamente picada
- berenjena cortada en tiras delgadas
- jitomates cherry cortados en cuartos o al tamaño deseado
- queso parmesano (opcional )
- pepper flakes
- pimienta
- aceite de aguacate
Instructions
- Lo primero que debes de hacer es desflemar las berenjenas.
- Las cortas en tiras delgadas y las debes de poner en agua con sal y las dejas hasta el momento de escurrir la pasta cocida.
- Pasado el tiempo de preparar el resto de la receta solamente escurres las berenjenas y las enjuagas con agua fría y escurres bien.
- La pasta recuerda que debes de poner en una olla amplia suficiente agua con sal a calentar.
- Ya que esté hirviendo pones la pasta y la cocinas a fuego medio hasta que quede al dente o a tu gusto.
- La escurres pero no la enjuagues para no quitarle el sabor de sal.
- En una olla pones a calentar un poco de aceite de aguacate, o aceite de olivo, el que tengas en casa.
- Ya caliente pones la berenjena bien escurrida del agua y la dejas dorar a fuego bajo, la sazonas con poca sal y pimienta.
- Cuando la sientas más suave pones el ajo y la cebolla, mezclas y dejas dorar.
- Ya que el ajo y la cebolla suelten su aroma integras la pasta, mezclas bien y sazonas con pimienta y pepper flakes.
- Al final vas a agregar los jitomates y los cocinas un par de minutos.
- No lo sobrecocines ya que los jitomates deben de quedar ligeramente firmes y no muy aguados.
- Apagas y sirves.
3.2.1215
