Filete de res con tocino

Hola! Termino la semana con una receta que me gusta mucho hacer en ocasiones especiales. Se trata de un filete de res envuelto en tocino, en realidad la receta no tiene mucha ciencia pero el resultado es una delicia y el aporte del vinagre balsámico, realza el sabor de la carne.

Vistoso, elegante y de delicioso sabor.

filete con tocino

                                                                            Fotografía de mi otro blog de recetas  Sazón del Corazón

Filete de res con tocino
Author: 
Recipe type: Carnes
Serves: 1
 
Una receta de carne muy suave, de delicado y delicioso sabor. Para una gran celebración y con muy pocos ingredientes ahunado a tu buen sazón tendrás un plato de gran calidad.
Ingredients
  • 1 trozo de filete de res cortado al tamaño que tu quieras ( lo pides a tu carnicero que lo limpe muy bien y lo corte al tamaño deseado )
  • 2 tiras de tocino ahumado o las necesarias dependiendo de la cantidad de filete que quieras hacer
  • sal y pimienta
  • ½ taza de vinagre balsámico
  • 2 cucharadas de azúcar
Instructions
  1. El ancho de cada pieza de filete para preparar debe de quedar mas o menos como te muestro en la foto.
  2. Es de un tamaño grande.
  3. Vas a sazonar la carne muy bien por todos lados con suficiente sal y pimienta.
  4. Justo a la mitad de la carne enrrollas dos tiras de tocino y sujetas amarrando un cordel grueso o bien pones palillos.
  5. Se ponen dos tiras por cada trozo de filete.
  6. Vas a poner un sartén a calentar barnizado con aceite.
  7. Mientras el sartén se calienta vas a hacer la reducción de vinagre balsámico para decorar el plato.
  8. Pones el vinagre en una olla o sartén pequeño, agregas el azúcar y dejas hervir mezclando ocasionalmente hasta que el vinagre espese.
  9. Decoras el plato usando una cuchara y dejas caer la mezcla haciendo circulos o como te inspires.
  10. Una vez caliente el sartén pones la carne y dejas que dore cada lado 8 minutos, volteas, dejas 8 minutos y despues el borde de la carne con el tocino lo vas dorando.
  11. Con ese tiempo la carne por dentro queda rosada si la quieres más cocinada dejas 12 minutos por lado.
  12. Sacas del sartén , quitas el cordel o palillos y la pones en el plato, decoras con una papa o con la guarnición de tu preferencia y listo.
  13. Te recomiendo que esta carne la prepares poco antes de servirla para que la sirvas justo saliendo del sartén y así no tengas que recalentarla y se seque.
3.2.1215

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