Barcas de lechuga rellenas de nopales y pollo

Hola! Hoy Sábado disfrutamos de una receta muy nutritiva, ligera y muy completa ya que tiene un poco de todos los alimentos que debemos incluir en el día a día. Carbohidratos del arroz, proteínas del pollo y verduras de los nopales.

En México usamos mucho los nopales, son de la familia de los cactus, son ricos en fibra y en vitaminas. Son como hojas grandes y verdes,con espinas y a la hora de la cocción sueltan una baba muy espesa que se quita al lavarse en agua y al cocinarse.

Son muy ricos y hay muchas maneras de cocinarlos. Te recomiendo que los nopales que compres sean pequeños, estos tienen menos baba al cocinarse, los que son muy grandes y gruesos tienen una gran cantidad de baba.

En esta ocasión decidí hacerlos en una presentación fresca, como en ensalada.

barcas de nopales con pollo

                                                                                   Fotografía de mi otro blog de recetas

Barcas de lechuga rellenas de nopales y pollo
Author: 
Recipe type: Ensaladas
 
Fresco, nutritivo y ligero.
Ingredients
  • hojas de lechuga orejona bien lavadas
  • semillas de ajonjolí negro ( semillas de sésamo )
  • nopales picados y cocidos
  • jitomates cherry partidos a la mitad
  • pechuga de pollo
  • sal y pimienta
  • arroz blanco cocido como acostumbres hacerlo
  • jugo de limón
Instructions
  1. El pollo lo vas a cocer en agua con sal, un trozo de cebolla, unos dientes de ajo y unas ramas de cilantro.
  2. Todo esto es para darle más sabor.
  3. Una vez cocido el pollo vas a colar ese caldo y te servirá para hacer sopas, no lo tires.
  4. El pollo lo vas a limpiar muy bien de la grasa que pudiera tener y lo vas a cortar en cubos pequeños y reservas.
  5. Los nopales los vas a cortar en cubos muy pequeños.
  6. Mientras los cortas pones en una olla agua a calentar.
  7. Ya que esté hirviendo pones los nopales y los cocinas a fuego medio.
  8. Para saber que ya están listos, estos se ponen suaves y cambian su color obscuro a color más pálido.
  9. Los sacas del agua y los pones en un colador.
  10. Los enjuagas varias veces bajo el chorro de agua para quitar la baba que les sale.
  11. Vas a mezclar el jitomate con el arroz, el pollo, los nopales, un poco de jugo de limón, sal y pimienta
  12. Mezclas muy bien y dejas reposar unos minutos para que los sabores se integren bien.
  13. Rellenas las hojas de lechuga y decoras con el ajonjolí.

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