Ensalada de pollo y mango enchilado

Hola! Que rico es comer ensaladas ! Nos encantan en casa y siempre estoy inventando mis ensaladas con diferentes ingredientes. En estos días de calor vienen muy bien.

La ensalada que te propongo el día de hoy es muy sencilla, una ensalada de pollo, pero, el secreto y el sabor diferente está en los mangos enchilados que uso. En México en las dulcerías o en el supermercado venden una variedad muy buena y amplia de frutas deshidratadas con chile, las que más me gustan son las tiras de mango y los cubitos de piña. Estos se comen como golosina pero yo los he aplicado en mis recetas y dan un toque acidito enchilado muy bueno.

En la receta te puse una variante en caso de que no puedas adquirir los mangos deshidratados enchilados.

ensalada con mango enchilado

                                                                                  Fotografía del blog Sazón del Corazón

Ensalada de pollo y mango enchilado
Author: 
Recipe type: Ensalada
 
Sencilla, fresca y con un toque picoso muy saboroso. En caso de que no encuentres los mangos deshidratados enchilados, puedes hacerlos usando mango fresco, lo cortas en rebanadas gruesas y posteriormente haces cubos de mango, los empanizas con algún polvo de chile que tengas y los dejas reposar hasta el momento de usarse. Obviamente no será el mismo sabor pero no por ello será malo, quedará muy fresco y rico también.
Ingredients
  • lechuga del tipo que prefieras
  • pechuga de pollo
  • hojas de cilantro
  • jugo de naranja fresco
  • mango enchilado cortado en cubos pequeños o en tiras
  • sal y pimienta
Instructions
  1. Las hojas de lechuga las cortas en cuadros medianos.
  2. Yo uso las manos y aveces un cuchillo de plástico, esto evitará la oxidación de la lechuga.
  3. La lavas bien y la escurres.
  4. El pollo lo coces en agua con sal, un trozo de cebolla, unos dientes de ajo y unas ramas de cilantro.
  5. Como es el ingrediente principal deberá tener buen sabor.
  6. Ya que lo tengas listo, cuelas ese caldo y lo guardas para hacer sopas.
  7. El pollo lo cortas en cubos pequeños.
  8. El pollo lo vas a dorar en un sartén de teflón sin aceite.
  9. Calientas el sartén y posteriormente pones los cubos de pollo.
  10. Mezclas la lechuga con las hojas de cilantro, el pollo una vez que esté frío y los mangos.
  11. Sazonas todo con un poco de sal, pimienta y el jugo de la naranja.
  12. Mezclas bien y sirves.

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