Bacalao fresco con crujiente de papa

Hola! Casi todos los diferentes tipos de pescado me gustan pero sin duda alguna mi consentido es el bacalao fresco, me encanta su color, su tamaño, la textura y lo más rico es al cocinarlo como se desgajan los pedazos de pescado, es una delicia !

La receta que te propongo hoy es justamente con bacalao fresco, muy sencilla receta porque solamente va cubierta con una costra crujiente de papa (patata), verdaderamente rico. Este pescado por tener ya la papa lo acompaño con una rica ensalada de lechugas, pepino, jitomate y zanahoria.

En casa preferimos comer mas pescado que carne o pollo, es muy rico y saludable pero lamentablemente los altos costos que tiene nos limita un poco pero procuro comprarlo y cuando lo preparo es un día de fiesta. Obviamente se encuentran muchos tipos de pescado en el supermercado pero este bacalao es costoso, existen otros mas económicos pero son pescados muy delgados, no son malos pero no saben igual.

pescado con costra de papa

                                                                                           Fotografía de Sazón del Corazón

Bacalao fresco con crujiente de papa
Author: 
Recipe type: Pescado
 
Te recomiendo lo hagas al momento de servir porque si lo preparas con mucho tiempo antes la papa se pone negra, se oxida. Lo que puedes hacer es preparalos temprano, los fries y al momento de que los vayas a servir los horneas para calentar e hidratar la papa para que vuelva a quedar crocante.
Ingredients
  • Filetes de bacalao fresco o el pescado de tu preferencia
  • papa
  • sal y pimienta
  • aceite
Instructions
  1. A las papas les quitas la cáscara.
  2. Las rallas en crudo y de preferencia en hilos delgados.
  3. El pescado debe de estar muy seco para poder poner la papa.
  4. Yo lo seco con servilletas de papel y quito lo mas posible de humedad.
  5. Lo sazonas con sal y pimienta.
  6. Vas a sazonar la papa con sal y pimienta.
  7. Envuelves el pescado con la papa apretando muy bien.
  8. En lo que envuelves los pescados pones en un sartén aceite a calentar.
  9. Ya caliente el aceite, pones los pescados y los dejas hasta que doren perfectamente por ambos lados.
  10. Los doras a fuego bajo para que de tiempo de que se cocinen por dentro los pescados.
  11. Lo sirves inmediatamente y le puedes poner jugo de limón o alguna mayonesa preparada.
  12. En casa nos gusta servirlo con mayonesa mezclada con perejil y ajo finamente picado,lo mas fino posible,unas gotas de jugo de limón y pimienta, lo mezclas bien y pones encima de los pescados.
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