Carne a la mantequilla

Hola! La carne , siempre deliciosa en la forma que a prepares.En casa nos gusta muchísimo pero solo la comemos en ocasiones especiales. La recete que te propongo hoy es sumamente sencilla, unos cuantos ingredientes hacen la diferencia en el sabor.

Te recomiendo que la carne que uses sea siempre de muy buena calidad, sobretodo en cortes gruesos , los baratos suelen ser vistosos pero la calidad de la carne deja mucho que desear, suelen ser duros. En México tenemos carne muy buena especialmente la carne de Sonora, es suave y muy jugosa. El corte que usé para la receta es rib eye, un delicioso corte marmoleado, me refiero a marmoleado porque la grasa viene intercalada con la carne y eso aporta mucho sabor.

Otro ingrediente importante en la receta es la sal, hoy en día la variedad de sales es maravillosa, la que usé fue sal ahumada, la cual aporta un sabor extraordinario , pareciera que la carne se hizo en asador.

Y el toque mas importante de la receta, es poner un poco de mantequilla a la hora de cocinarla, no mucha , tan solo un toque para que los sabores de la carne y de la sal se intensifiquen.

Una receta muy sencilla pero magnífica en sabor. En la sección de ingredientes de la receta te puse varias opciones de guarnición para este corte.

rib eye

                                                                                           Fotografía de Sazón del Corazón

Carne a la mantequilla
Author: 
Recipe type: Carnes
 
Delicioso tip para preparar carnes. La cantidad de ingredientes es a tu gusto y preferencia por ellos.
Ingredients
  • carne de corte grueso como rib eye, new york, medallones de filete
  • aceite de oliva
  • sal ahumada
  • mantequilla
  • pimienta
  • GUARNICIONES RECOMENDABLES PARA ESTA CARNE:
  • puré de papa
  • ensalada verde
  • papa al horno
  • espárrago a la parrilla
Instructions
  1. Primeramente el rib eye debe de ser de muy buena calidad, este que te propongo es carne de Sonora, una suavidad increíble.
  2. Tu escogerás el corte de tu preferencia
  3. Lo único que debes de hacer es barnizarlo con aceite de oliva por ambos lados.
  4. Sazonas con sal ahumada y pimienta, también por ambos lados.
  5. Preferentemente lo dejas reposar media hora antes de dorarlo para que se impregne bien la sal a la carne.
  6. En un sartén pones un poquito de mantequilla con unas gotitas de aceite para que no se queme la mantequilla.
  7. Una vez caliente el sartén pones la carne y la dejas sin moverla 8 a 10 minutos aproximadamente por cada lado.
  8. Todo depende de como te guste el término.
  9. A mi me gusta término medio es por eso ese tiempo, la quieres mas cocinada la dejas aprox. 15 minutos de cada lado.
  10. El tiempo es un poco relativo porque dependerá del grosor de la carne que uses.
  11. Sirves la carne con la guarnición de tu preferencia y a disfrutar de una gran comida.
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