Verduras crujientes

Hola! En casa nos gustan muchísimo las verduras empanizadas pero hay un pequeño problema, son muy calóricas porque se usa mucho aceite para la fritura, quedan deliciosas pero me gusta cuidar como hacer los alimentos del día a día y ese tipo de comidas grasosas y calóricas las comemos pero muy escasamente.

Encontré la manera de hacer las verduras pero de un modo más ligero y con un sabor delicioso. Para tal resultado usé panko, el panko es un pan de origen japonés, tiene una textura muy fina y ligera, y en lugar de freir las verduras las metí al horno. Quedaron muy buenas, ligeras y sin grasa.

En esta propuesta solamente usé betabel ( remolacha ) y calabaza verde (calabacín ) . Muy recomendables ya sean como entrada o para ponerlas de guarnición.  A mi me gustan mucho de entrada y las sirvo con mayonesa preparada al ajo y otra mayonesa con chile.

verduras emanizadas al horno

                                                                                                  Fotografía de  Sazón del Corazón

Verduras crujientes
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Recipe type: Entradas
 
Una versión mas ligera de las verduras empanadas, en lugar de freirlas en abundante aceite, van horneadas. El panko lo puedes conseguir en las tiendas de productos orientales y en algunos supermercados en la sección oriental lo tienen.
Ingredients
  • huevo
  • calabaza cortada en tiras ligeramente gruesas
  • betabel pelado y cortado en ruedas delgadas / se deja en crudo
  • sal y pimienta
  • pepper flakes / chile seco troceado
  • panko ( pan molido japonés ) o el pan molido que acostumbres usar
  • aceite en aerosol
Instructions
  1. Vas a sazonar el huevo con un poco de sal, pimienta y pepper flakes.
  2. Lo bates bien hasta integrar las sales y condimentos.
  3. Pones las verduras de preferencia bien secas, las puedes poner sobre papel servilleta para quitar el exceso de humedad.
  4. Las pones en el huevo, te recomiendo primero pongas las calabazas y al final el betabel porque mancha la mezcla de rojo.
  5. Vas sacando las tiras de verdura del huevo y las pones en el panko.
  6. Las cubres bien aplastando un poco con tu mano.
  7. Las acomodas en una charola para galletas.
  8. Las rocías con un poco de aceite en aerosol.
  9. Las metes al horno a 200 grados hasta que las veas con un poco de color dorado.
  10. El tiempo varia de horno a horno pero aproximadamente son unos 30 minutos.
  11. Las sacas del horno, dejas enfriar y sirves.
  12. Al enfriarse el panko se pone crocante.
  13. Las puedes servir con la salsa de tu preferencia, ya sea de jitomates cocidos y picados y sazonados con ajo, orégano y sal o con la mayonesa que mas te guste.

1 comentario sobre: “Verduras crujientes”

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