Ensalada fría de arroz

Hola! De las cosas que me gustan de la época de calor, es que las comidas pueden ser ligeras, nutritivas y de pocas calorías, es el momento perfecto para ponerse a régimen. La propuesta del día de hoy es una ensalada fría muy sencilla pero muy nutritiva ya que lleva los nutrientes que necesitamos, las proteínas del pollo y los carbohidratos del arroz y para hacerla mas nutritiva usé arroz integral.

Queda deliciosa y la presentación me gustó, se ve vistosa y atractiva para comerse.

ENSALADA DE ARROZ Y POLLO EN FRIO

                                                                                     Fotografía de Sazón del Corazón

Ensalada fría de arroz
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Recipe type: Ensalada
 
Una ensalada muy nutritiva y completa.
Ingredients
  • arroz integral o blanco previamente cocinado
  • pechuga de pollo cocida y picada
  • cebolla picada
  • edamame o chícharos previamente descongelados
  • mayonesa
  • jugo de limón
  • sal y pimienta
  • aguacate maduro pero firme
  • ajonjolí negro
  • ARROZ INTEGRAL
  • ½ taza de arroz integral
  • 3 tazas de caldo de pollo
Instructions
  1. El pollo es importante que lo sazonemos muy bien a la hora de cocinarlo para que tenga buen sabor.
  2. Yo acostumbro cocerlo con sal de grano, un trozo de cebolla, dientes de ajo, ramas de cilantro y ramas de apio.
  3. Una vez cocido el pollo puedes colar ese caldo y lo puedes congelar en envases.
  4. Te servirá para hacer sopas o salsas.
  5. No lo tires queda un caldo muy bueno en sabor.
  6. Puedes usarlo para cocinar el arroz de la ensalada.
  7. ARROZ: Pones el arroz con el caldo en una olla y lo dejas cocinar a fuego bajo hasta que el líquido evapore.
  8. Pareciera que se va a batir pero es el almidón que suelta este arroz, lo
  9. mezclas con cuchara de madera y ya casi al final cuando no tenga casi líquido lo destapas y lo vas mezclando para integrar el almidón. Lo dejas reposar un poco con la olla destapada.
  10. Este arroz queda más durito y medio pegajoso, no queda el grano tan suelto.
  11. El arroz lo dejas enfriar y reservas.
  12. Mezclas el pollo previamente cocido y cortado con un poco de mayonesa, la cebolla, jugo de limón y los edamames o chícharos.
  13. Sazonas con un poco de sal y pimienta.
  14. Con ayuda de un aro de plástico que pondrás en un plato, vas a poner una capa del arroz, enseguida una capa de pollo, sigues con otra de arroz y así hasta terminar con arroz.
  15. Puedes hacer tantas capas quieras y del grueso que mas te guste.
  16. Sacas el aro con cuidado y decoras con bolitas de aguacate y ajonjolí.
  17. Sirves y disfrutas.
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