Ensalada fría de arroz
Hola! De las cosas que me gustan de la época de calor, es que las comidas pueden ser ligeras, nutritivas y de pocas calorías, es el momento perfecto para ponerse a régimen. La propuesta del día de hoy es una ensalada fría muy sencilla pero muy nutritiva ya que lleva los nutrientes que necesitamos, las proteínas del pollo y los carbohidratos del arroz y para hacerla mas nutritiva usé arroz integral.
Queda deliciosa y la presentación me gustó, se ve vistosa y atractiva para comerse.
Fotografía de Sazón del Corazón
Ensalada fría de arroz
Author: Blanca Plasencia
Recipe type: Ensalada
Una ensalada muy nutritiva y completa.
Ingredients
- arroz integral o blanco previamente cocinado
- pechuga de pollo cocida y picada
- cebolla picada
- edamame o chícharos previamente descongelados
- mayonesa
- jugo de limón
- sal y pimienta
- aguacate maduro pero firme
- ajonjolí negro
- ARROZ INTEGRAL
- ½ taza de arroz integral
- 3 tazas de caldo de pollo
Instructions
- El pollo es importante que lo sazonemos muy bien a la hora de cocinarlo para que tenga buen sabor.
- Yo acostumbro cocerlo con sal de grano, un trozo de cebolla, dientes de ajo, ramas de cilantro y ramas de apio.
- Una vez cocido el pollo puedes colar ese caldo y lo puedes congelar en envases.
- Te servirá para hacer sopas o salsas.
- No lo tires queda un caldo muy bueno en sabor.
- Puedes usarlo para cocinar el arroz de la ensalada.
- ARROZ: Pones el arroz con el caldo en una olla y lo dejas cocinar a fuego bajo hasta que el líquido evapore.
- Pareciera que se va a batir pero es el almidón que suelta este arroz, lo
- mezclas con cuchara de madera y ya casi al final cuando no tenga casi líquido lo destapas y lo vas mezclando para integrar el almidón. Lo dejas reposar un poco con la olla destapada.
- Este arroz queda más durito y medio pegajoso, no queda el grano tan suelto.
- El arroz lo dejas enfriar y reservas.
- Mezclas el pollo previamente cocido y cortado con un poco de mayonesa, la cebolla, jugo de limón y los edamames o chícharos.
- Sazonas con un poco de sal y pimienta.
- Con ayuda de un aro de plástico que pondrás en un plato, vas a poner una capa del arroz, enseguida una capa de pollo, sigues con otra de arroz y así hasta terminar con arroz.
- Puedes hacer tantas capas quieras y del grueso que mas te guste.
- Sacas el aro con cuidado y decoras con bolitas de aguacate y ajonjolí.
- Sirves y disfrutas.
