Calabazas a la mexicana-mi versión

Hola! Hace tiempo en alguna otra publicación de mis recetas, te puse las calabazas a la mexicana, una receta muy buena en donde te propuse la clásica manera de hacerlas al estilo mexicano, con los ingredientes picados en cubos pequeños y todo mezclado.

Hoy te hago una propuesta diferente, casi los mismos ingredientes ya que en esta ocasión no le puse chile, pero con una presentación totalmente diferente. Este platillo es una delicia y las puedes servir como guarnición o como platillo principal si eres vegetariana o quieres comer algo sencillo, nutritivo y delicioso.

Los ingredientes son sencillos y económicos, necesitas calabazas verdes ( calabacines ), jitomate ( tomate ), y elote ( maíz ), por nombrarte los ingredientes principales, ya en la receta verás todo lo que necesitas.

Para la presentación usé las hojas del elote, a la vista queda mas atractivo el platillo. Me gusta servir estas calabazas cuando preparo carne asada o pollo a la parrilla, un plato completo, nutritivo y delicioso.

calabaza a la mexicana

                                                                               Fotografía de Sazón del Corazón

Calabazas a la mexicana-mi versión
Author: 
Recipe type: Verduras
Cuisine: Mexicana
 
Una versión diferente y vistosa para presentar estas verduras.
Ingredients
  • calabazas
  • queso fresco rallado
  • jitomate sin semillas y cortado en tiras delgadas
  • cebolla cortada en tiras delgadas
  • granos de elote blanco ( maíz )
  • epazote finamente picado, en caso de no tenerlo usa cilantro picado
  • sal y pimienta
  • aceite de aguacate
Instructions
  1. Cortas la calabaza a lo largo y por la mitad.
  2. Ahuecas un poco la calabaza para poder rellenarla.
  3. Con el relleno puedes usarlo para alguna sopa o crema de verduras.
  4. También puedes usar el relleno para hacer tortilla de huevo o para rellenar pan pita con queso.
  5. Sazonas la calabaza con sal, pimienta y epazote.
  6. Rellenas con el queso y reservas.
  7. Pones unas gotas de aceite a calentar, ya caliente pones la cebolla y los granos de elote a dorar.
  8. Sazonas con sal y pimienta y un poco de epazote.
  9. Mientras se doran la cebolla y los elotes, metes las calabazas al horno hasta que el queso y la calabaza estén suaves.
  10. Ya que los elotes estén suaves y con la lumbre apagada, agregas los jitomates, mezclas bien.
  11. Cuando la calabaza esté lista, rellenas con la mezcla de elotes.
  12. Sirves y disfrutas !
  13. En lugar de meter las calabazas al horno puedes ponerlas en un sartén con un poco de agua y cocinarlas a fuego bajo y tapado hasta que se suavicen.
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