Spaghetti con huitlacoche

Hola! El huitlacoche o cuitlacoche ambas formas de escritura son correctas, es el hongo comestible que sale en los elotes. Si buscas en la red verás que maravilloso es, es algo exótico pero el sabor es una delicia, no podría decirte exactamente a que sabe , es un sabor muy mexicano y que se combina con otros ingredientes como cebolla y epazote para intensificar el sabor.

Su color negro es hermoso y es justo en la época de lluvias que lo encontramos fresco. Ya en muchos supermercados lo conseguimos fuera de temporada enlatado, el sabor no es el mismo pero muchas veces si tenemos el antojo para hacerlo  la lata es la mejor opción.

Con el huitlacoche podemos hacer muchas cosas, salsas, sopas y las tradicionales  quesadillas mexicanas.

Decidí darle al spaghetti esta versión mexicana por las fiestas patrias que celebramos en este mes de Septiembre. Una receta de gran sabor, espero que te guste y que puedas conseguir el huitlacoche para hacerlo.

Hay un supermercado en la red que se llama despena mexicana (http://www.despensamexicana.es/ ) en donde puedes conseguir el cuitlacoche enlatado, de una marca muy buena que usamos en México.

spaghetti negro

                                                                             Fotografía de Sazón del Corazón

Spaghetti con huitlacoche
Author: 
Recipe type: Pastas
Serves: 4
 
Un toque y un delicioso sabor mexicano para esta pasta. No te olvides de buscar en la red el sitio despensa mexicana, en donde podrás encontrar enlatado el huitlacoche o cuitlacoche.
Ingredients
  • 200 gramos de spaghetti
  • 1 lata de huitlacoche ( 380 gramos ) o huitlacoche fresco
  • 2 cucharadas de epazote finamente picado, en caso de no tener pones cilantro
  • 2 ruedas de cebolla finamente picadas
  • 1 cucharada de mantequilla o margarina
  • queso de cabra para decorar
  • perejil finamente picado para decorar
Instructions
  1. En una olla amplia pones agua con sal a calentar.
  2. Una vez hirviendo pones la pasta y la dejas cocinar a fuego medio hasta que quede al dente o al punto de tu preferencia.
  3. Ya cocida la pasta la escurres y no a enjuagues en agua para no quitar el sabor de sal que la pasta adquiere.
  4. Mientras la pasta se cocina es recomendable hacer la salsa.
  5. En la mantequilla previamente derretida y caliente vas a dorar la cebolla, a fuego bajo.
  6. La debes dejar dorar muy bien para que saque sus azúcares.
  7. Agregas el huitlacoche y sazonas con un poco de sal.
  8. Lo dejas hasta que esté suave en caso de ser fresco y si usas de lata lo dejas unos minutos solamente.
  9. Si usas huitlacoche fresco pones un poco de agua o caldo para suavizarlo, si es el de lata pones la lata completa y con eso es suficiente.
  10. Licúas el huitlacoche con el epazote y la cebolla bien dorada.
  11. Fries la salsa en el mismo sartén donde hiciste la cebolla por unos minutos.
  12. Agregas la salsa a la pasta.
  13. Sirves y decoras con el queso y el perejil.
1 comentario sobre: “Spaghetti con huitlacoche”

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