Tortitas de salmón con quinoa
Hola ! Hoy en día se ha vuelto muy de moda el uso de la quinoa, un ingrediente muy nutritivo originario de Sudamerica, de la zona andina. Se utilizaba desde las civilizaciones prehispánicas. A mi me gusta mucho usarla es un cereal muy rico, diferente y con propiedades alimenticias maravilloso. Se puede usar en un sin fin de preparaciones, en sopas, ensaladas, cocinado como arroz, combinado con otro tipo de proteínas o verduras, con lo que mas te guste, es cuestión de atreverse y hacer inventos.
La receta de hoy es una delicia, se trata de unas tortitas o croquetas como las quieras llamar usando la quinoa y un poco de salmón, quedan muy suaves, ligeras y de excelente sabor, muy recomendables para incluirlas en el menú familiar.
Fotografía de Sazón del Corazón
- ½ taza de quinoa
- 1 taza ½ de caldo de pollo
- 1 huevo
- 1 rebanada de pan integral
- 1 limón ( jugo y ralladura )
- sal y pimienta
- 300 gramos de salmón fresco
- ¼ de taza de cebollín picado ( yo uso los rabos de la cebolla cambray )
- aceite de aguacate
- SALSA PARA SERVIR:
- mayonesa light
- cilantro fresco picado finamente
- Es muy importante este paso de la receta, la quinoa la debes de enjuagar bajo el chorro de agua fría, esto es para quitar lo amargo que tiene si no lo enjuagamos y la receta no sabría bien.
- AL principio el agua sale ligeramente café claro y conforme se lava irá saliendo clara.
- Enseguida la pones en una olla y la cubres con el caldo de pollo, cocinas a fuego bajo hasta que se consuma el líquido , como si estuvieras cocinando arroz.
- Mientras tanto vas desmenuzando el salmón, o lo picas con un cuchillo muy finito.
- Ya que tengas la quinoa cocinada y esponjada, la dejas enfriar un poco para que la mezcles con el salmón, el cebollín , el huevo, el pan desmoronado, la ralladura y jugo de limón, sal y pimienta.
- Mezclas muy bien y formas las tortitas procurando sean todas del mismo tamaño.
- Las fries en un sartén con un poco de aceite previamente caliente y sirves bien doradas por ambos lados.
- La doras a fuego bajo para que el salmón se cocine.
- Para servirlas vas a mezclar mayonesa con un cilantro y un poco de pimienta y sal.
- Mezclas bien y pones un copete en cada tortita.
- Te encantarán !
- Yo las serví con mayonesa mezclada con cilantro finamente picado.
