Calabaza rellena de queso

Hola ! Después de las fiestas y compromisos de Diciembre retomamos el camino del buen comer y nos ponemos en orden con las comidas. Sin duda alguna es una gran disfrute todas las fiestas navideñas pero al menos a mi llega un momento en que ya se me antoja retomar los buenos hábitos de frutas y verduras. Comimos todos mucho y muy rico pero después de la rosca de reyes se acabaron los pretextos, llegó el momento de ponerse en orden.

La propuesta del día de hoy bien puede ser para la hora de la comida o para una merienda ligera pero con mucho muy rico sabor. Una receta muy sencilla de elaborar y con ingredientes que por lo general siempre tenemos en casa, calabazas largas ( calabacín), queso, cebolla y algunas especies para dar y tener un sabor y aroma fresco de hierbas.

Las calabazas nos aportan vitaminas A, B y C, fósforo, calcio y una gran cantidad de potasio.
Comencemos bien el año y disfrutemos de las bondades que nos brindan las frutas y las verduras.

calabaza rellena de queso

                                                                                   Fotografía de Sazón del Corazón

Calabaza rellena de queso
Author: 
Recipe type: Verduras
 
Una idea sencilla y ligera para merendar o para comenzar el menú del día.
Ingredients
  • calabazas largas ( calabacín )
  • queso fresco ( usé de este tipo de queso porque es bajo en grasas, puedes poner el que mas te guste )
  • cebolla morada
  • chile verde o cuaresmeño sin semillas finamente picado ( opcional )
  • epazote picado finamente ( el epazote es una hierba que tenemos en México, es muy aromática pero si no lo tienes puedes poner cilantro )
  • sal y pimienta
Instructions
  1. Las calabazas una vez lavadas las vas a cortar a lo largo y por la mitad.
  2. El queso fresco va picado en cubos pequeños o rallado.
  3. La cebolla va finamente picada.
  4. Ahuecas un poco la calabaza con una cuchara pequeña y la sazonas con epazote, sal y pimienta.
  5. Mezclas el queso con la cebolla, mas epazote y el chile.
  6. Rellenas la calabaza apretando bien para que quede bien rellena.
  7. Las acomodas en un sartén y pones agua hasta la mitad de la calabaza.
  8. Cocinas a fuego bajo hasta que la calabaza quede a tu gusto.
  9. A mi me gustan al dente.
  10. Sirves y disfrutas.
  11. El relleno de la calabaza sirve para hacer sopa, ya sea para crema de alguna verdura o para espesar algún caldo de pollo.
3.2.1215

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