Picadillo

Hola ! En México es muy común hacer picadillo usando carne molida ( carne picada ) mezclada con especies y algunas verduras como papas ( patatas ), zanahorias y chícharos ( guisantes ).

El picadillo lo usamos para comer así solo como segundo plato y por lo general acompañado de arroz blanco. También es muy común hacer tostadas de picadillo, quesadillas, tacos dorados o se emplea el picadillo para rellenar diferentes tipos de chiles, o como relleno de verduras como berenjenas, calabazas ( calabacín ), morrones, papas o cebollas.

Con esta misma preparación se puede hacer también un pay con pasta hojaldrada poniendo una capa de masa en un refractario, pones el picadillo y terminas con otra capa de hojaldre, barnizas con huevo y horneas hasta que la pasta dore.

Otra opción es mezclar el picadillo con pasta corta cocida o con spaghettis.

Es una receta muy sencilla y deliciosa a la que le podemos dar muchos y diferentes usos. Te comparto mi versión de picadillo esperando te guste.

picadillo

                                                                                Fotografía de Sazón del Corazón

Picadillo
Author: 
Recipe type: Carnes
 
Deliciosa carne molida sazonada con diferentes ingredientes. Es perfecta para hacer tostadas, tacos dorados o así solo acompañando con arroz blanco o frijoles.
Ingredients
  • 200 gramos de carne molida de cerdo o de res o una mezcla de diferentes carnes
  • ½ cebolla chica finamente picada
  • 1 papa mediana picada en cubos pequeños
  • 1 zanahoria grande picada en cubos pequeños
  • 1 diente de ajo finamente picado
  • 1 taza de chícharos ( yo usé congelados , si usas frescos los coces antes )
  • 2 jitomates grandes cocidos y pelados
  • 1 chile guajillo sin semillas y cocido con los jitomates ( si no tienes este chile no pasa nada, es solo para darle un poco mas de sabor )
  • sal y pimienta
  • 2 cucharadas de aceite de aguacate
Instructions
  1. Pones el aceite a calentar, ya caliente pones la cebolla, la papa, la zanahoria y el ajo.
  2. Los dejas freir un poco a fuego bajo.
  3. Cuando el aroma de la cebolla invada la cocina, pones la carne y la dejas hasta que cambie de color.
  4. Mezclas con el resto de los ingredientes.
  5. Sazonas con sal y pimienta y mezclas nuevamente para integrar la sal y la pimienta.
  6. Mientras se doran un poco mas los ingredientes vas a licuar el jitomate con el chile y un poco del líquido de cocción de los jitomates.
  7. Ya que la carne esté obscura, agregas los jitomates licuados y los chícharos.
  8. Cocinas a fuego bajo y tapado hasta que espese y las verduras estén cocidas.
  9. Sencillo y delicioso.
3.2.1215

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