Pescado rojo

Hola! Le llamé pescado rojo a esta receta por el color tan lindo que tiene el pescado al cocinarse con un condimento que se usa mucho en la península de Yucatán, se llama achiote y esto es una pasta que se hace a base de diferentes especies, no es picoso, tiene un sabor muy rico y diferente.

Si eres lector de España el achiote lo podrás encontrar en la página de despensa mexicana, una página en donde encontrarás muchos productos que se usan en la cocina mexicana, no dejes de visitarla y aprovecha para comprar este delicioso condimento.

La presentación me gusta mucho, es un color hermoso el que queda ahunado a los acompañamientos de la cebolla. SI no lo quieres servir con tortillas de maíz lo puedes servir con arroz blanco y tendrás un platillo muy completo y delicioso.

La combinación de sabores del marinado del pescado con la mayonesa y las cebollas curtidas en vinagre es algo que deberás probar, son sabores muy ricos y hacen de cada bocado una explosión de sabor.

http://www.despensamexicana.es/

pescado al achiote

                                                                               Fotografía de Sazón del Corazón

Pescado rojo
Author: 
Recipe type: Pescados
Serves: 2
 
Una receta deliciosa y diferente. Delicioso para comerse así como lo presento y aún mas bueno para hacer tacos de pescado con tortillas de maíz.
Ingredients
  • 2 filetes de pescado ( yo usé lenguado )
  • 3 limones ( jugo )
  • 1 pizca de comino
  • 1 cucharadita de pasta de achiote
  • sal y pimienta
  • cebolla morada cortada en tiras muy delgadas
  • cebolla blanca cortada en tiras muy delgadas
  • vinagre blanco
  • orégano seco
  • mayonesa
  • cilantro picado finamente
Instructions
  1. Sazonas el pescado por ambos lados con sal y pimienta.
  2. Licúas el achiote con el jugo de limón y el comino.
  3. Pones la mezcla encima del pescado y lo dejas por lo menos media hora.
  4. Envuelves cada pescado en papel de aluminio y los colocas en un refractario o sartén con agua en el fondo.
  5. Los pones a cocinar a fuego bajo y tapado durante 30 minutos aprox.
  6. Debes de sentir el pescado firme.
  7. Calientas un poco de vinagre con orégano.
  8. Mezclas las dos cebollas y las sazonas con sal y pimienta.
  9. Las cubres con el vinagre caliente y las dejas reposar.
  10. Mezclas mayonesa con cilantro y sazonas con un poco de jugo de limón y pimienta.
  11. Para servir pones el pescado, encima la mayonesa preparada y en la orilla las cebollas.
  12. Muy recomendable para comerse en tacos.
3.2.1215
1 comentario sobre: “Pescado rojo”

Deja un comentario

Tu correo electrónico no será publicado.


*

Rate this recipe: