Chile poblano relleno de pollo
¡ Hola ! En México estamos disfrutando la temporada de chiles poblanos y de huitlacoche o cuitlacoche ( ambas formas son correctas ) es el mes en donde preparamos muchos y diferentes platillos usando estos dos ingredientes tan mexicanos.
El huitlacoche es el hongo del elote, es de color negro y una vez preparado es una delicia.
Para los lectores españoles, en la página de despensa mexicana podrás encontrar latas de chiles poblanos y latas de huitlacoche.
Aqui el link de la página https://www.despensamexicana.es/
Los chiles están rellenos con una mezcla de pollo cocido y elotes blancos ( maíz ).
Ojalá puedas disfrutar de esta receta con sabor a México.
Fotografía de Sazón del Corazón
Chile poblano relleno de pollo
Author: Blanca Plasencia
Recipe type: Platillo principal
Cuisine: Mexicana
Un delicioso platillo con sabor a México.
Ingredients
- La cantidad de ingredientes es a tu gusto.
- SALSA DE HUITLACOCHE:
- cebolla ( poca cantidad )
- huitlacoche fresco o de lata
- hojas de epazote
- sal
- aceite de aguacate
- leche o caldo de pollo ( poca cantidad )
- RELLENO DE POLLO:
- pollo cocido y deshebrado finamente
- granos de elote blanco , si no encuentras le pones elote amarillo
- cebolla finamente picada
- aceite de aguacate
- sal
- EXTRAS:
- chiles poblanos
- ajonjolí ( semillas de sésamo )
Instructions
- SALSA DE HUITLACOCHE:
- En un poco de aceite fries la cebolla junto con el epazote y el huitlacoche.
- Sazonas con sal.
- Debe de quedar suave el huitlacoche y la cebolla.
- Licúas todo con poca leche o caldo.
- Yo quise la salsa muy espesa, en este punto tu decides como la quieres.
- Checas sazón y reservas.
- RELLENO DE LOS CHILES:
- En un poco de aceite fries la cebolla y los elotes.
- Ya que tengas suaves los elotes agregas el pollo y sazonas con sal.
- Cocinas unos minutos y agregas un poco de agua para que no quede muy seca la preparación.
- Reservas.
- CHILES Y PROCESO FINAL DE LA RECETA :
- Para asar los chiles, los pones en un sartén o comal a fuego bajo hasta que se doren e inflen, los vas volteando para que se doren parejo.
- Los metes a una bolsa de plástico para que suden.
- Los pelas y abres por el centro con cuidado, quitas las semillas.
- Los lavas bien.
- En caso de usar chiles de lata solamente los lavas y listo. Los rellenas.
- Rellenas los chiles con el pollo.
- Los pones en un sartén con poca agua en el fondo y calientas poco antes de servir.
- Calientas la salsa de huitlacoche.
- Sirves el chile y encima la salsa.
- Decoras con ajonjolí.
